sponsored links

A lazac és az afrikai harcsa darabjainak leggazdasĂĄgosabb felhasznĂĄlĂĄsa volt a rizottĂł.
Nem készĂ­tek gyakran rizottĂłt, mert ez igazĂĄbĂłl csak frissen jĂł, hiszen ha sokat ĂĄll, akkor a szaftos levét felszĂ­vja a rizs és szĂĄraz lesz.
A rizottĂł ĂĄllagĂĄt illetĂľen nincsenek szigorĂş szabĂĄlyok. OlaszorszĂĄg északi részén - LombardiĂĄban és Piemontban - a rizottĂłk viszonylag szĂĄrazak, ugyanakkor Velence kĂśrnyékén inkĂĄbb a nagyon puha, folyékonyabb vĂĄltozata az elterjedtebb. Minél délebbre haladunk, a rizottĂłk annĂĄl lazĂĄbb szerkezetĂťek és puhĂĄbbak. 
Kell hozzĂĄ rizottĂł rizs, mert az megfĂľl ugyan, de mégsem lesz teljesen puha. Kicsit olyan, mint az al dante tészta.
LĂĄttam mĂĄr olyan rizottĂłt a fĂľzĂľmĂťsorokban, ami szinte fĂľzelék szerĂťen szaftos, de olyat is,ami csak krémes. Annyi azonban biztos, hogy nem szĂĄraz.
Fehérbor is kell bele, ezt még sosem spĂłroltam ki. AnnĂĄl is inkĂĄbb, mert a maradék jĂłl esik utĂĄna is.

• 2,5 dk aprĂł bacon kocka
• 1 kĂśzepes fej hagyma
• 1 dl fehérbor
• 30 dkg arborio rizs
• kb. 1 lit. alaplé
• petr.zĂśld ...