Mindenki azon kesereg, milyen szĂśrnyĂť, hogy ilyen hamar besĂśtétedik, folyton hideg van, és mennyire messze még a tavasz. Én viszont részben épp az olyan ételek miatt szeretem kĂźlĂśnĂśsen a borongĂłs novemberi-decemberi hĂłnapokat, mint ez a mostani: ilyenkor nincs is jobb nehéz ĂśntĂśttvas edényben rĂĄérĂľsen, 4-5 ĂłrĂĄn ĂĄt tartalmas, sĂťrĂť ragukat fĂľzni a sĂźtĂľben, kényelmesen eltĂślteni a sĂśtét délutĂĄnt egy jĂł kĂśnyv tĂĄrsasĂĄgĂĄban, mikĂśzben finom illatok jĂśnnek a konyha felĂľl. Ezt a marharagut a vĂśrĂśsboron tĂşl a gesztenye és az erdei gomba Ă­ze dobja fel, igazi késĂľ Ăľszi étel, érdemes kiprĂłbĂĄlni. KĂźlĂśn kellemes meglepetés, hogy erre a receptre a Stahl magazinban bukkantam rĂĄ, akinek a munkĂĄssĂĄgĂĄért amĂşgy nem vagyok kĂźlĂśnĂśsebben oda, de ezért jĂĄr az elismerés. Annyit mĂłdosĂ­tottam az eredetin, hogy egyrészt vĂ­z helyett alaplevet hasznĂĄltam, mĂĄsrészt kizĂĄrĂłlag marhacomb helyett egy rész marha nyakhĂşst és két rész combot raktam bele - kell az a kis mĂłcsing, hogy jĂł sĂťrĂť legyen a végén a ragunk szaftja! TovĂĄbbĂĄ tettem bele két szĂĄl kakukkfĂźvet, egy ilyen marhaételbĂľl ezt nem szabad kihagyni!

Knédlit készĂ­tettem hozzĂĄ sajĂĄt tésztĂĄval, gĂľzĂśléssel, a lehetĂľ legautentikusabb mĂłdon (recept ehhez is jĂśn hamarosan). Persze egy ilyen ragu akĂĄr egy szelet friss kenyérrel is kivĂĄlĂł!

HozzĂĄvalĂłk
5 dkg szĂĄrĂ­tott erdei gomba
5 ek olĂ­vaolaj
1 kg marhacomb ...

Folytatás a blogon ... husosfazek.blog.hu/2011/12/06/lassu_t...