Navigci
Fõoldal
Kategóriák
2014 Összes
2013 Összes
2012 Összes
2011 Összes
2010 Összes
Linkcsere Új blog ajánlásaLinkcsere
RSS
Lasagne Ötkeréktõl
sponsored links
Dr. Oetker: Szakácskönyv kezdõknek könyvében találtam ezt a lasagne receptet. Utána néztem a neten, igen sokféleképpen készítik el. Én most ezt választottam és nem bántam meg. Három tányérral pusziltam be még forrón, a tálból kikanalazva.
Szükségünk lenne hozzá egy olyan sütõ edényre, melynek van fedele és két nagy lasagne lap elfér benne egymás mellett. Nekem nem volt ilyenem, csak egy kerek jénai fedõvel, így másképp oldottam meg a tészta lerakását.
Több lábasban dolgozunk, mert van mit csinálni:
1. bolognai mártást
2. besamell mártást
3. tésztát kifõzni
Elsõ körben 750 gramm paradicsomot forró vízbe dobunk, egy picit várunk, ameddig a héja megrepedezik, majd leöntjük róla a forró vizet és hideg vízzel lehûtjük. A héja azonnal lehúzható lesz akár kézzel is. A paradicsomot apróra vágjuk. 2 db vöröshagymát és egy gerezd fokhagymát kockákra szeletelünk.
Második körben elkészítjük a bolognai mártást: 3 evõkanál olajon megpirítunk 300 gramm darált sertéshúst, hozzátesszük a felkockázott hagymákat, üvegesre pároljuk. Végül mehet hozzá a felkockázott paradicsom, 1 babérlevél, fél evõkanál vagdalt bazsalikom, só, tabasco szósz (nem volt ilyenem itthon, enélkül készült). Az egészet fél órán át fõzzük közepes tûzön.
Harmadik körben elkészítjük a besamel mártást: 15 gramm vajon megpirítunk 15 gramm lisztet és fokozatosan, habverõvel keverve hozzáadagolunk 250 ml tejet, hogy csomómentes legyen. Kisebb lángon negyed órát gyöngyözve fõzzük.
Negyedik körben 10 db lasagne lapot forró, lobogó vízben 10 percig fõzünk, leszûrjük, hideg vízzel lehûtjük. (Tényleg hûtsük le, mert forrón nem fogjuk tudni a lapokat pakolgatni).
És most jön a tészta lerakása. Elõvettem a kerek jénait, kivajaztam és legalulra egy fakanálnyi bolognai mártást tettem. Erre két lasagne lapot helyeztem egymásra merõlegesen, majd megkentem besamel mártással. Újabb bolognai + 2 db lasagne lap + besamel. Ezt rakjuk ki, ameddig az anyagok el nem fogynak. Be kell osztanunk a mártásokat, mindig csak egy keveset tegyünk és kenjük szét, nem kell félni, tartalmas lesz így is nagyon. A legtetejét 200 gramm reszelt sajttal szórtam meg, majd rátettem a jénai fedelét/ letakartam. Elõmelegített, 220 fokos sütõben sütöttem 30 percig, és még kb. 5 percig fedõ nélkül felsõ sütéssel rápirítottam a sajtot. Ha szépen szeretnénk szeletelni, hagyjuk kihûlni. Én nem tudtam megvárni, kikanalaztam...... A férjem csak annyit mondott: ez de nagyon finom! Már érdemes volt a tûzhelynél állni! :)
A könyv szerint hosszúkás tálban készült, amikor is két lasagne lap elfér egymás mellé. Gouda sajtot ajánlanak hozzá, nálunk trappistával is megfelelt.
A megadott sütési hõfokok:
Felsõ/alsó: 200-220 C elõmelegítve
Légkeverés: 180-200 C elõmelegítés nélkül
Gázsütõ: 4-5-ös fokozat elõmelegítés nélkül
Sütési idõ: kb. 30 perc + 5 perc fedõ nélkül