Minden a bolognai szĂłsszal kezdĂľdĂśtt: valamelyik nap ismét - a nĂĄlunk nagy népszerĂťségnek ĂśrvendĂľ - bolognai spagetti volt a kĂ­vĂĄnsĂĄg vacsorĂĄra, és mivel mĂĄr nagyon unom elkészĂ­teni, gondoltam utĂĄnanézek, hogy fest az eredeti recept...
RĂĄ kellett dĂśbbennem, hogy amit én fĂľzĂśk, az inkĂĄbb a bolognai és milĂĄnĂłi szĂłsz sajĂĄtos keveréke, mert az eredeti bolognai példĂĄul nem tartalmaz sem oregĂĄnĂłt, sem bazsalikomot! Jellegzetes Ă­zét a pancetta (fĂťszeres hasalja-szalonna), a halvĂĄnyĂ­tĂł zeller, a sĂĄrgarépa és a vĂśrĂśsbor adja, fĂťszerezésként pedig babérlevél kerĂźl bele. Ezen felĂźl a tészta sem spagetti, amivel tĂĄlaljĂĄk, hanem sokkal inkĂĄbb tagliatelle (szélesmetélt) vagy penne illik hozzĂĄ.

Ezek utĂĄn ĂşjdonsĂĄgként tekintettem a tĂťhelyen rotyogĂł bolognai szĂłszomra, amit a Hvg gasztro rovatĂĄban talĂĄlhatĂł "TĂśkéletes bolognai" recept alapjĂĄn készĂ­tettem el, és nagyon finom lett :)!

Innen mĂĄr nem sok hiĂĄnyzott egy jĂł kis lasagne-hoz, lényegében egy besamelszĂłsz receptet kellett még keresnem.
ElsĂľ nekifutĂĄsra az olasz séf, Giorgio Locatelli vĂĄltozatĂĄnak néztem utĂĄna, de minden elszĂĄntsĂĄgom ellenére sem tudott rĂĄvenni a sajĂĄt kézzel gyĂşrt tészta elkészĂ­tésére, pedig ...

sponsored links