Egy pohĂĄr bor sok mindenrĂľl tud mesélni: a fĂśld zamatĂĄrĂłl, a napfény Ă­zérĂľl, a szĂľlĂľrĂľl, amibĂľl készĂźlt, annak "neveltetésérĂľl", hogyan dolgoztĂĄk fel,  a bort miképpen tĂĄroltĂĄk... Úgy tartjĂĄk,  a modenai Lambrusco bor nagylelkĂť  és Ăľszinte, mint azok az emberek, akik itt élnek. Egy szempillantĂĄsra van tĂľlĂźnk a campagna ,  a szĂĄntĂłfĂśldek és a tanyĂĄk, Ă­gy lĂĄthatom, hogyan nevelkedik a labrusca szĂľlĂľfajta,  rĂĄadĂĄsul az egyik szĂľlþßltetvény valĂłban vadon, mindenféle metszés nélkĂźl, akĂĄr a diĂłfa tetejére felkĂşszva hozza termését.  OktĂłber végéig Ă­zlelgethettem, miként vĂĄltozik szinte naprĂłl napra  a szemek zamata.  E szĂľlĂľfajtĂĄbĂłl készĂźlt rubinvĂśrĂśs Lambrusconak, ennek a szénsavas, kétszeres erjedésĂť bornak utĂĄnozhatatlan a karaktere: ahogy mĂĄr a ParmezĂĄn sajtnĂĄl is Ă­rtam, a t6ermĂľfĂśld, a klĂ­ma és az ember szĂśvetsége rendkĂ­vĂźli  kulinĂĄris élményeket nyĂşjt.

A "lambrusco" kifejezés szĂĄmos kĂźlĂśnbĂśzĂľ szĂľlĂľfajtĂĄra és  borra is értendĂľ. A Vitis Labrusca-t tĂśbbnyire Modena kĂśrnyékén termesztik. DOP (Denominazione di Origine Protetta), azaz eredetvédelem és ezĂĄltal szigorĂş ellenĂľrzés alatt négyféle Lambrusco bor ĂĄll: a  "Lambrusco rosso Salamino di  Santa Croce" szĂĄraz vagy édes, pikĂĄns Ă­ze miatt kapta a nevét. SĂśtét szĂ­nĂť, intenzĂ­v lila habja van és kĂśzepesen testes habzĂłbor.  NépszerĂť a "Lambrusco di Sorbara", amely lehet vĂśrĂśs vagy rozé, szĂĄraz vagy édes és fĂľképp Modena kĂśrnyékén termesztik a szĂľlĂľjét. Eper, mĂĄlna, cseresznye vagy viola illatĂş ez a nedĂť.  A szĂĄraz vagy édes "Lambrusco Grasparossa Castelvetro"-nak cseresznye szĂ­nĂť habja van és legerĂľsebb az aromĂĄja ...

Folytatás a blogon ... akonyvize.blog.hu/2012/11/10/lambrusc...