sponsored links

Magyar MezĂľgazdasĂĄg (2011/30. szĂĄm)
"ManapsĂĄg a vĂĄsĂĄrlĂłk egész sor természetes édesĂ­tĂľszer kĂśzĂźl vĂĄlaszthatnak, s az Ăşj kĂłkuszcukort egyre tĂśbbszĂśr vĂĄlasztjĂĄk édesĂ­tĂľként, mint az eddig kedvelt agavé nektĂĄrt. A kelet-ĂĄzsiai népek ĂĄltal mĂĄr régĂłta fogyasztott kĂłkuszcukorra (mĂĄsnéven pĂĄlmacukorra) csak nemrég irĂĄnyul kitĂźntetett figyelem.

A kĂłkuszcukor a kĂłkuszvirĂĄg nedvébĂľl gyĂĄrtott hagyomĂĄnyos cukor. A nedvet lĂĄgy pép, granulĂĄtum vagy szĂĄraz cukortĂśmbĂśk elþållĂ­tĂĄsĂĄig pĂĄroljĂĄk. A "pĂĄlmacukor" és "kĂłkuszcukor" név nem feltétlenĂźl jelenti ugyanazt a terméket. Az elnevezéstĂľl fĂźggetlenĂźl, azt kell elsĂľsorban tisztĂĄzni, hogy a termék kĂłkuszpĂĄlma virĂĄgjĂĄbĂłl készĂźlt-e. Ami igazĂĄn meglepĂľ, hogy a kĂłkuszcukor glikémiĂĄs indexe a nĂĄdcukoréval (68), a legtĂśbb mézével (55) és az agavéval (27?41) szemben alacsony (35). Az alacsonyabb fruktĂłztartalom jĂł hĂ­r a cukorbetegeknek és azoknak, akik csĂśkkentett kalĂłriatartalmĂş édesĂ­tĂľszerre tartanak igényt. Ezen felĂźl, a tĂśbbi ...