Navigci
Fõoldal
Kategóriák
2014 Összes
2013 Összes
2012 Összes
2011 Összes
2010 Összes
Linkcsere Új blog ajánlásaLinkcsere
RSS
Kétségek
sponsored links
Legalább 10 éve sütök kenyeret. Vagy több. Kezdetben kenyérsütõ géppel, praktikus, egyszerû? , egészen jókat lehet sütni, ha odafigyel a receptre a sütõ egyén.
Úgy tésztát kidolgozni ahogy ezek a gépek , hát ember legyen a talpán aki tud.
Aztán jött, hogy a gép dagaszt, a kenyér a sütõben sül. Jénaiban, sütõzacskóban, sütõformában, kinek mi van otthon.
Persze élesztõvel. Kovász ekkortájt még szóba sem került.
Egyszer csak megjelent az öregtészta, morzsoltka, én láttam ahogy az én anyám sütötte, õ meg feltételezem a nagyanyámtól tanulta, kovászolt, dagasztott, szakajtott, sütött.
A kovászoláskor használt élesztõt is. Liszt, kovász ill. az elõzõ sütéskor összekapart és megszárított morzsa beáztatva, élesztõ , fõtt, áttört krumpli. Összekeverte, letakarva hajnalig szaporodott, majd 4 óra körül kelt, dagasztott, és amikorra rákerült a sor a faluban lévõ kemencénél, akkorra készen volt a tészta.
Késõbb pék sütötte meg, de Õ dagasztotta a tésztát.
Én is így csinálom. Kovásszal és egy kevés élesztõvel.
De mostanában kezdem rosszul érezni magam, mindenhonnan az jön, hogy CSAK az a kenyér ami CSAK kovásszal készül, élesztõ a közelében sem volt. Lassan bélyeg lesz , ha élesztõ is van a kenyérbe, kalácsba.
Próbáltam, nem sikerült. Lapos lett, rágós lett, nem olyan amit szívesen adok ki a kezem közül. Aztán sokáig kel, nem lehet idõzíteni.
Akiknek én sütök , õk idõre jönnek, pénteken munka után, hogy adná ki magát ha akkor még szakajtóba lenne a kenyér, mert nem kelt meg idõben ?
Mind tudja, hogy élesztõ is van benne, nincs bajuk vele. Nekünk sincs.
Szép, ropogós héjú , finom kenyerek jönnek ki a kemencébõl. Egy hétig eláll, ehetõ.
A magam megnyugtatására azért majd fõleg, hogy nyár van, meleg, próbálkozom a csak kovászossal is, hátha sikerül egy olyan szisztémát kitalálni, ami nekem is tetszik.
Addig meg marad az öszvér. Nem mutogatom sehol õket. Se itt, bár itt kevésszer voltak, se a Fb-n.
Úgy tésztát kidolgozni ahogy ezek a gépek , hát ember legyen a talpán aki tud.
Aztán jött, hogy a gép dagaszt, a kenyér a sütõben sül. Jénaiban, sütõzacskóban, sütõformában, kinek mi van otthon.
Persze élesztõvel. Kovász ekkortájt még szóba sem került.
Egyszer csak megjelent az öregtészta, morzsoltka, én láttam ahogy az én anyám sütötte, õ meg feltételezem a nagyanyámtól tanulta, kovászolt, dagasztott, szakajtott, sütött.
A kovászoláskor használt élesztõt is. Liszt, kovász ill. az elõzõ sütéskor összekapart és megszárított morzsa beáztatva, élesztõ , fõtt, áttört krumpli. Összekeverte, letakarva hajnalig szaporodott, majd 4 óra körül kelt, dagasztott, és amikorra rákerült a sor a faluban lévõ kemencénél, akkorra készen volt a tészta.
Késõbb pék sütötte meg, de Õ dagasztotta a tésztát.
Én is így csinálom. Kovásszal és egy kevés élesztõvel.
De mostanában kezdem rosszul érezni magam, mindenhonnan az jön, hogy CSAK az a kenyér ami CSAK kovásszal készül, élesztõ a közelében sem volt. Lassan bélyeg lesz , ha élesztõ is van a kenyérbe, kalácsba.
Próbáltam, nem sikerült. Lapos lett, rágós lett, nem olyan amit szívesen adok ki a kezem közül. Aztán sokáig kel, nem lehet idõzíteni.
Akiknek én sütök , õk idõre jönnek, pénteken munka után, hogy adná ki magát ha akkor még szakajtóba lenne a kenyér, mert nem kelt meg idõben ?
Mind tudja, hogy élesztõ is van benne, nincs bajuk vele. Nekünk sincs.
Szép, ropogós héjú , finom kenyerek jönnek ki a kemencébõl. Egy hétig eláll, ehetõ.
A magam megnyugtatására azért majd fõleg, hogy nyár van, meleg, próbálkozom a csak kovászossal is, hátha sikerül egy olyan szisztémát kitalálni, ami nekem is tetszik.
Addig meg marad az öszvér. Nem mutogatom sehol õket. Se itt, bár itt kevésszer voltak, se a Fb-n.