Kenyereim szépen lassan minĂľségi vĂĄltozĂĄson mennek ĂĄt. HĂĄla a sok bloggertĂĄrsnak és olvasĂĄsnak, kĂ­sérletezésnek, egyre szebbek. SĂźtés kĂśzben szépen megpirulnak, vékony, ĂĄm ropogĂłs héjuk lesz.

Ez a kenyér is jĂłl sikerĂźlt. Nagyon régĂłta szerettem volna kiprĂłbĂĄlni ezt a receptet. MĂĄr mĂşltkor, a mĂĄkos kenyérnél félretettem egy tĂ­zdekĂĄs tészta darabot, hogy legyen kovĂĄsz a rozskenyérhez. KovĂĄszt lehet készen kapni boltban is, de ez a mĂłdszer lényegesen egyszerĂťbb és olcsĂłbb. A félretett tésztadarabot hĂťtĂľben 1 hétig el lehet tĂĄrolni.

Persze ez nem az igazi két napig készĂźlĂľ kovĂĄszos kenyér. De Ă­gy is nagyon finom. Majd egyszer talĂĄn olyat is csinĂĄlok. A recept alapja a 33 kenyér és péksĂźtemény c. kĂśnyvecskébĂľl szĂĄrmazik. Én szokĂĄs szerint hĂĄromféle lisztbĂľl készĂ­tettem, plusz a rozsliszt.

HozzĂĄvalĂłk:

150 g teljes kiĂľrlésĂť liszt

100 g rétesliszt

100 g finomliszt

100 g rozsliszt

100 g kovĂĄsz

1 ek sĂł

2 ek zsĂ­r

1 tk szĂĄrĂ­tott élesztĂľ

230 ml langyos vĂ­z

A hozzĂĄvalĂłkat a kenyérsĂźtĂľ gép tartĂĄlyĂĄba tettem. AztĂĄn hagytam MariskĂĄt, hogy megdagassza és megkelessze. Ha kenyérsĂźtĂľ gép hĂ­jĂĄn vagyunk, csak Ăśssze kell gyĂşrni a tésztĂĄt és langyos helyen duplĂĄjĂĄra keleszteni. Ez kicsit lassabban megy, mint a tisztĂĄn élesztĂľs tésztĂĄnĂĄl.

Amikor megkelt, kivettem a tartĂĄlybĂłl, és kicsit ĂśsszegyĂşrtam. Majd kerek sĂźtĂľlapra (tortaforma alja) tettem és hĂĄrom vĂĄgĂĄssal bemetszettem. Langyos sĂźtĂľben, letakarva a duplĂĄjĂĄra kelesztettem. Ez mĂĄr kicsit kevesebb idĂľ, mint az elsĂľ kelesztés.

A sĂźtĂľt elĂľmelegĂ­tettem 200 °C-ra és amikor megkelt a kenyér, vĂ­zzel bespricceltem. SĂźtés kĂśzben ez segĂ­t, hogy szép szĂ­nt kapjon a kenyér. Elfelejtettem megnézni, mennyi ideig sĂźtĂśttem, de nagyjĂĄbĂłl fél Ăłra lehetett.

Amikor kisĂźlt, kivettem a sĂźtĂľbĂľl és ismét bespricceltem egy kis vĂ­zzel, ettĂľl lett fényes a felszĂ­ne.

sponsored links