Navigci
Fõoldal
Kategóriák
2014 Összes
2013 Összes
2012 Összes
2011 Összes
2010 Összes
Linkcsere Új blog ajánlásaLinkcsere
RSS
Korpakenyér
sponsored links
Kikísérleteztem egy nagyon egészséges kenyeret, ami többféle lisztbõl és sok búzakorpából készül, ezért elneveztem korpakenyérnek.
A víz mennyiségét pontosan nem tudom megadni, mert mindig más-más mennyiséget vett fel amikor dagasztottam a tésztát, ezért csak kb mennyiséget írok le a hozzávalóknál.
Rendkívül finom , puha és nem utolsó sorban egészséges !
Remélem kedvet kaptatok hozzá és elfogjátok készíteni.
A hozzávalók gyógynövényes, vagy bioboltokban vásárolhatóak meg.
Hozzávalók :
30 dkg finomliszt
30 dkg rétesliszt
10 dkg rozsliszt
20 dkg búzakorpa
5 dkg szójaliszt
4 evõkanál burgonyapehely
2 csomag / 7 g -mos instant élesztõ por
vagy, 3 dkg friss élesztõ
2 teáskanál só
1 teáskanál barna cukor
vagy fehér cukor
kb : 7-8 deci langyos víz, vagyis amennyit felvesz a dagasztáskor a hozzávalók:))
Elkészítése :
1 deci langyos vízben rakom a cukrot és az élesztõt és egy pár perc alatt felfuttatom.
Addig egy nagy tálba kimérem a többi hozzávalókat.
Erre ráöntöm az élesztõs vizet és annyi langyos vizet adagolok hozzá, hogy félkemény, rugalmas tésztát kapjak és elkezdem dagasztani.
A víz mennyisége lehet hogy több, de az is lehet hogy kevesebb, mert függ a korpa szárazságától, vagyis, hogy mennyit szív fel a többi hozzávalókkal, ezért lassan adagoljuk hozzá és csak annyit adjunk hozzá, hogy tésztát lehessen dagasztani a hozzávalókból !
Addig dagasztom míg el nem válik a kezemtõl és a táltól, majd egy cipó alakot formálok a tésztából és letakarva duplájára kelesztem kb 30 perc, majd ezután újból átdagasztom és újra megkelesztem.
(Kelesztés után ha nincs kenyérsütõ formánk, akkor 4 egyenlõ részre osszátok és rudakká kell sodorni majd egymástól távol egy szilikonos sütõpapíros tepsire rá kell rakni és újra duplájára keleszteni . )
Én két kisebb és egy nagyobb kenyérsütõ formába raktam az elosztott tésztámat és így kelesztettem
duplájára.
A kelesztés utolsó 10 percébe bevágom a kenyerek tetejét és még 10 percet kelesztem.
Ezután langyos tejjel lekenem a tetejüket és lenmagpehellyel és zabpehellyel megszórom.
Elõmelegített sütõben 200 fokon, gáznál 4. fokozaton félóráig sütöm, majd 150 fokra, gáznál 2.fokozatra vissza veszem és készre sütöm kb 25 -30 perc.
A víz mennyiségét pontosan nem tudom megadni, mert mindig más-más mennyiséget vett fel amikor dagasztottam a tésztát, ezért csak kb mennyiséget írok le a hozzávalóknál.
Rendkívül finom , puha és nem utolsó sorban egészséges !
Remélem kedvet kaptatok hozzá és elfogjátok készíteni.
A hozzávalók gyógynövényes, vagy bioboltokban vásárolhatóak meg.
Hozzávalók :
30 dkg finomliszt
30 dkg rétesliszt
10 dkg rozsliszt
20 dkg búzakorpa
5 dkg szójaliszt
4 evõkanál burgonyapehely
2 csomag / 7 g -mos instant élesztõ por
vagy, 3 dkg friss élesztõ
2 teáskanál só
1 teáskanál barna cukor
vagy fehér cukor
kb : 7-8 deci langyos víz, vagyis amennyit felvesz a dagasztáskor a hozzávalók:))
Elkészítése :
1 deci langyos vízben rakom a cukrot és az élesztõt és egy pár perc alatt felfuttatom.
Addig egy nagy tálba kimérem a többi hozzávalókat.
Erre ráöntöm az élesztõs vizet és annyi langyos vizet adagolok hozzá, hogy félkemény, rugalmas tésztát kapjak és elkezdem dagasztani.
A víz mennyisége lehet hogy több, de az is lehet hogy kevesebb, mert függ a korpa szárazságától, vagyis, hogy mennyit szív fel a többi hozzávalókkal, ezért lassan adagoljuk hozzá és csak annyit adjunk hozzá, hogy tésztát lehessen dagasztani a hozzávalókból !
Addig dagasztom míg el nem válik a kezemtõl és a táltól, majd egy cipó alakot formálok a tésztából és letakarva duplájára kelesztem kb 30 perc, majd ezután újból átdagasztom és újra megkelesztem.
(Kelesztés után ha nincs kenyérsütõ formánk, akkor 4 egyenlõ részre osszátok és rudakká kell sodorni majd egymástól távol egy szilikonos sütõpapíros tepsire rá kell rakni és újra duplájára keleszteni . )
Én két kisebb és egy nagyobb kenyérsütõ formába raktam az elosztott tésztámat és így kelesztettem
duplájára.
A kelesztés utolsó 10 percébe bevágom a kenyerek tetejét és még 10 percet kelesztem.
Ezután langyos tejjel lekenem a tetejüket és lenmagpehellyel és zabpehellyel megszórom.
Elõmelegített sütõben 200 fokon, gáznál 4. fokozaton félóráig sütöm, majd 150 fokra, gáznál 2.fokozatra vissza veszem és készre sütöm kb 25 -30 perc.