Ebben a pillanatban a monitor elõtt szerintem kétféle ember ül. Az egyik típus (egy ilyenrõl biztosan tudok) akinek felcsillan a szeme, hogy ?hopp egy új izgalmas különlegesség, már nézem is?. A másik (gyanítom a többség) pedig azt mondja, hogy ?jáááj megint egy extrém hozzávaló, amit a büdös életbe nem fogok beszerezni, ennek az egyik oka, hogy ha még lenne is a száz kilométeres körzetemben, akkor se ismerném fel.? És talán vannak olyanok, akik elgondolkodnak, hogy a mizuna az étel, fûszer, esetleg egy szeánsz része.

Szerintem érdemes piacra járni, és azt gondolom, hogy az a legjobb piac, amit ismerünk, ahol megvannak a kedvenc árusaink. A mi piacunkon van egy házaspár akiket ?Extrém Salátások?-ként azonosítok. Szezonjában sokat veszem ott a paradicsomot, náluk vettem elõször mini rebarbarát, és elképesztõen szép, finom és többek között változatos salátáik is vannak. Nem mindig van minden, de a teljesség igénye nélkül láttam már ott normál salátát kicsiben és nagyban, lorro rossot zöldben és lilában, van mángold sárga és pink szárral, van design petrezselyem és tavaly náluk találkoztam piacon elõször pak choi (vagy bok choi) ? al is. Persze jó dolog ez a változatosság, de közben mikor sorban állok, azt látom, hogy nézik az emberek a bébi pak choit, hogy szép és aranyos, de valójában nem sokan merik megvenni, mondván mi ez, és mit csináljak belõle? Mikor idén elõször találkoztam a velük a piacon, kérdeztem, hogy ugye most is lesz bok choi. Meg lettem nyugtatva, hogy igen, sõt lesznek újdonságok is. Ó hát ez remek hír, és micsodák, kérdeztem. A bácsi pedig mosolygott rám, és azt mondta, igazából még nem jegyezte meg a neveket, mert a fia az aki mindig kitalálja ezeket az õrületeket, és hozza, hogy miket ?kell? termeszteni. És ha a gyerek ezt mondja akkor õk ezt termesztik. A múlt héten mikor megláttam nála, hogy MIZUNA, az jutott eszembe, hogy pár hete biztos erre (is) gondolt mikor beszéltünk. És titkon remélem, hogy a thai bazsalikomra is?.

A mizuna egy japĂĄn salĂĄta, ami tĂŠnyleg, de tĂŠnyleg nagyon szĂŠp. Az Ă­ze egy kicsit borsos, mustĂĄros, talĂĄn enyhĂŠn ecetes. Van Ă­ze, ami finom ĂŠs ĂŠrdekes, de konzervatĂ­vabb mint a rukkola. Mivel esĂŠlyesen nem mindenkit kerget az utcĂĄn a mizuna, – ĂŠn sem ezen nĂľttem fel – lehet helyettesĂ­teni rukkolĂĄval, vagy egyszerĂťen tĂśbb korianderrel. Ha nem jĂśtt volna szembe ez az ĂşjdonsĂĄg, akkor ez egy korianderes mangĂł salĂĄta lett volna. Ugyanakkor bĂĄrmennyire is lehet helyettesĂ­teni, mindenkit arra buzdĂ­tok, ha lĂĄt valami ĂşjdonsĂĄgot, prĂłbĂĄlja ki, ne fĂŠljen tĂľle.

Némi nyüglõdés után úgy döntöttem, hogy ez a recept része lesz az Autentikus Ázsia projektemnek. Annak ellenére, hogy valójában annyira nem autentikus egy ázsiai ételben az olivaolaj és a feta, hogy szinte akkor se tudnánk ott ilyet enni, ha nyomoztatnánk utána. De amiért mégis ide soroltam, az az, hogy a koriander és a mangó számomra Ázsiát idézi. A saláta ízesítése pedig teljesen arra az ázsiai alapelvre épül, hogy egy ételben meg kell lennie, és egyensúlyban kell lennie az édes, sós, savanyú és csípõs íznek. Az édes ízeket az öntetben a kevés cukor és mangó képviseli, a savanykásat a lime, a sósat a sajt,  majd az egész meg van bolondítva egy kis chilivel. Érdemes kipróbálni. Ez a saláta ugyan más lesz, de mangó helyett a barackkal és mûködõképes, hasonlóan egy régebbi recepthez.

ElkĂŠszĂ­tĂŠsi idĂľ: Kb. 15 perc
NehĂŠzsĂŠgi fok: egyszerĂť
MennyisĂŠg: kĂŠt szemĂŠlyre

HozzĂĄvalĂłk a salĂĄtĂĄhoz:

• 1 mangĂł (esetleg Ăľszibarack)
• fĂŠl kĂ­gyĂł uborka (180-200g)
• 2-3 szĂĄl Ăşjhagyma
• jĂł marĂŠki korianderzĂśld (25-30g)
• kisebb marĂŠknyi mizuna salĂĄta (helyette rukkola, vagy tĂśbb korender)
• Feta sajt Ă­zlĂŠs szerint (kb. 50-60g)

HozzĂĄvalĂłk az Ăśntethez:

• Kb. 6-7 evĂľkanĂĄl olivaolaj
• Ă­zlĂŠs szerint 2-3 db pici chili paprika
• 2 evĂľkanĂĄl lime lĂŠ
• sĂł, bors, fĂŠl kiskanĂĄl cukor

1. lĂŠpĂŠs
Az öntethez, vágjuk apróra a chili paprikát. Ha kevésbé szeretjük a csípõs ízeket akkor a magokat távolítsuk el. Én is így tettem. Majd keverjük össze az hozzávalókat és tegyük félre.

2. lĂŠpĂŠs
A mangĂłt pucoljuk meg, vĂĄgjuk kb. 1 centis kockĂĄkra. Az uborkĂĄt is kis kockĂĄkra vĂĄrjuk, a hagymĂĄt pedig vĂŠkony karikĂĄkra.

3. lĂŠpĂŠs
KeverjĂźk az elĂľkĂŠszĂ­tett zĂśldsĂŠgeket, a korianderhez ĂŠs a mizunĂĄhoz ha azt hasznĂĄljuk, szĂłrjuk meg a salĂĄtĂĄt a morzsolt fetĂĄval, ĂŠs locsoljuk meg az olajjal.

https://www.facebook.com/HomeBisztro

Folytatás a blogon ... homebisztro.wordpress.com/2014/05/29/...