Kezdetnek jĂł tudni, hogy ez egy olyan koreai étel, amit KoreĂĄban egyĂĄltalĂĄn nem ismernek. Valamikor, talĂĄn a 18. szĂĄzadban sok koreai telepĂźlt le a TĂĄvol-Keleten, a késĂľbbi SzovjetuniĂł terĂźletén, termĂľfĂśldet, megélhetést keresve. AztĂĄn 1937-ben SztĂĄlin ĂĄttelepĂ­tette Ăľket KĂśzép-ÁzsiĂĄba, mivel tartott attĂłl, hogy a JapĂĄnnal vĂĄrhatĂł hĂĄborĂş esetén a koreaiak JapĂĄn mellé ĂĄllnak. AzĂłta is elég nagy szĂĄmĂş koreai népesség él ÜzbegisztĂĄn terĂźletén.

Szerették volna megĂľrizni konyhĂĄjukat, ételeiket. Egyik fĂľ ilyen étel, ami nélkĂźl (Ă­gy olvastam) nem létezik koreai ebéd, a kimchi. Ez - egyszerĂťen meghatĂĄrozva - tulajdonképpen erĂľs paprikĂĄval savanyĂ­tott kĂ­nai kel. Ennél azért bonyolultabb, lehet rĂłla tĂśbb helyen olvasni.

A szovjetuniĂłbeli koreaiak akkoriban nem jutottak kĂ­nai kelhez, az nem volt ott ismert, répa viszont akadt bĂľven, olcsĂł is volt. Ezért kitalĂĄltĂĄk, hogy a megszokott kedvencĂźkhĂśz hasonlĂł Ă­zvilĂĄgot ĂĄllĂ­tanak elĂľ ebbĂľl a zĂśldségbĂľl. AzĂłta annyira elterjedt, hogy szĂ­vesen fogyasztjĂĄk szerte az orszĂĄgban, illetve természetesen az azĂłta mĂĄr kĂźlĂśnĂĄllĂł tĂśbbi orszĂĄgban, pl. OroszorszĂĄgban is. Mindenhol megvĂĄsĂĄrolhatĂł gyĂĄri konzerv formĂĄban is. De igazĂĄn nem nehéz hĂĄzilag sem elkészĂ­teni. Mint minden elterjedt ételnél, ennél is vannak kĂźlĂśnbségek a receptekben, a részletekben ki-ki vĂĄlogathat sajĂĄt Ă­zlése és tapasztalatai szerint.

Én most csak egy prĂłba adagot csinĂĄltam, két nagy répĂĄbĂłl, ez 30-35 dkg volt. Létezik ugyan speciĂĄlis reszelĂľ a koreai mĂłdra készĂźl répĂĄhoz, ennek hiĂĄnyĂĄban lehet durvĂĄra reszelni, esetleg julienne-re vĂĄgni. Én gyalultam, 3 mm-esre. (HosszĂş szĂĄlakra szokĂĄs, ezért kell nagyobb répa, és ha ferdén tartjuk és reszeljĂźk, hosszabb darabokat kapunk.)

A meggyalult répĂĄt megsĂłztam, félĂłrĂĄt ĂĄllni hagytam, majd lazĂĄn kinyomkodtam a levét. EzutĂĄn ...

Folytatás a blogon ... beck.blog.hu/2012/04/16/koreai_sargar...