Kb. évek Ăłta nézegetem a kĂźlĂśnbĂśzĂľ scone recepteket, olvasom a vérre menĂľ vitĂĄkat, hogy akkor alul a lekvĂĄr és fĂślé a krém, avagy fordĂ­tva (imĂĄdom a briteket, hogy ezeken tudnak molyolni) – mondjuk ez kb. olyan hitvita lehet, mint nĂĄlunk a “kell-e pirospaprika a fĂľzelék rĂĄntĂĄsĂĄba” (kelkĂĄposzta, bab, lencse  - igen, krumpli, borsĂł, zĂśldbab – nem).

De ki is ez a titokzatos idegen, aki pĂĄr perc alatt a rabjĂĄvĂĄ tett? A scone egy skĂłt gyĂśkerekkel bĂ­rĂł brit édesség, és fontos, sĂľt elengedhetetlen része a tipikus angol “cream tea” szertartĂĄsnak. Ez utĂłbbi nem a tejes teĂĄra utal, hanem majdhogynem egy komplett étkezés, scone-nal, (eper)lekvĂĄrral, clotted creammel és persze feketeteĂĄval. Oh, bloody Brits – mondhatnĂĄm, még egy lefordĂ­thatatlan kifejezés, ami megfejtésre vĂĄr: a clotted cream. A legjellemzĂľbben Cornwall és Devon megyékben termelt szinte mĂĄr majdnem vajsĂťrĂťségĂť tejszĂ­nkrém a tej indirekt, hosszasan, kis hĂľfokon tĂśrténĂľ  melegĂ­tésekor keletkezĂľ  sĂťrĂť tejszĂ­n . Elég csak annyit mondanom, hogy 65% a zsĂ­rtartalma(!!) és tényleg lehet belĂľle lazĂĄn egy gombĂłcnyit/kanĂĄlnyit  odarakni egy brownie vagy egy pite tetejére.

EgyszĂłval, olvastam mĂĄr helyettesĂ­tésérĂľl – vaj, tejfĂśl, tejszĂ­nhab – de aki az Igazira vĂĄgyik, vagy legalĂĄbb olyan maximalista mint én, az szerezzen be valahonnan clotted creamet Angol beszĂĄllĂ­tĂł kapcsolatok hĂ­jĂĄn pl. itt.

(A kÜvetkezþ projektem az itthoni elþållítåsa lesz)

S innen mĂĄr sima menet, a tészta begyĂşrĂĄsa kb. 5 perc, a sĂźtés egy félĂłra, s utĂĄna nincs mĂĄs teendĂľnk, mint ...

Folytatás a blogon ... www.sajtkukac.hu/?p=5091