A legnagyobb baja ennek a kiflinek, hogy ha egyszer elkezded sĂźtni, minden héten egyszer sĂźtni fogod azutĂĄn. Persze hétvégén ez nem nagy ĂĄldozat, mert amĂ­g az ebéd fĂľ ez is megvan. A kenyérsĂźtĂľ dagasztĂł programja persze sokat egyszerĂťsĂ­t az egész folyamaton.

Az eredetije, ha minden igaz LimarĂĄtĂłl szĂĄrmazik, de mintha ott sĂśrkifliként szerepelt volna, és sĂłs vĂĄltozatban. Mivel a srĂĄcok nem szeretik a magokat a kiflin (illetve csak egy) Ă­gy mĂłdosĂ­tottam és, nem sĂłs, hanem inkĂĄbb egy semleges, vagy inkĂĄbb édeskés kifli lett belĂľle, és ezt még tudtam fokozni a jégcukros szĂłrĂĄssal. A tesĂłm perverz mĂłdon a meggyleveshez kalĂĄcsot szokott enni, ez a kifli tĂśkéletesen alkalmas annak kivĂĄltĂĄsĂĄra. A hétvégi vendégeink (barĂĄtaink) is azonnal rĂĄzizzentek, pedig ezek "csak" kiflik. Ott volt a konyhapulton, és amikor meglĂĄttĂĄk, kérdezés utĂĄn Ăźresen ették. Szerintem ez mindent elmond, ha egy tepsi kifli Ăźresen elfogy egy pillanat alatt.

NéhĂĄny szĂł az élesztĂľrĂľl. Van kĂźlĂśnbség az élesztĂľ, és a porélesztĂľ kĂśzĂśtt. Ennél a kiflinél fontos, hogy friss élesztĂľt hasznĂĄljunk, és futtassuk is fĂśl. A nagymamĂĄmtĂłl azt tanultam, hogy minden kelt tésztĂĄt az élesztĂľ felfuttatĂĄsĂĄval kezdjĂźk. Ennek két oka is van: az egyik, hogy idĂľbe telik, mĂ­g az élesztĂľ elkezd dolgozni, és felfut a folyadékban. Ezalatt mindent elĂľ lehet készĂ­teni, mĂĄsrészt pedig lĂĄtszik, hogy az élesztĂľ "él"-e, azaz Ăşgy viselkedik, ahogy kell, vagy esetleg bedĂśglĂśtt megszĂĄradt, elĂśregedett. MuszĂĄj lĂĄtni, hogy tényleg mĂťkĂśdik-e, mert ha nem, akkor lehet helyette mĂĄsikat hasznĂĄlni, és nem minden hozzĂĄvalĂłt kell kidobni, esetleg egy elkészĂźlt tepsi kiflit, csak annyi tejet amennyiben felfuttattuk, illetve magĂĄt az élesztĂľt. Ha az élesztĂľt nem talĂĄljuk elég frissnek és intenzĂ­vnek, ne készĂ­tsĂźnk belĂľle kelt tésztĂĄt. Érdemes megfogadni a tanĂĄcsot, ez a zĂĄloga a jĂł kelt tésztĂĄknak. Az élesztĂľ akkor ...

Folytatás a blogon ... kajapiazongora.blog.hu/2012/06/14/kel...