sponsored links

HĂşsra ĂŠheztem, mĂŠgpedig rĂĄntottra. Eltekintettem a lakĂĄst elĂĄrasztĂł olajszagtĂłl, hamarjĂĄban nekiĂĄlltam. És, hogy ne legyen a dolog olyan egyszerĂť, megtĂśltĂśttem jĂłl fĂťszerezett lĂĄgy kecskesajttal,  mellĂŠ pedig zĂśldsĂŠgekbĂľl kĂśret jĂĄrt. Amolyan ratatouille fĂŠlesĂŠg. Most nem tettem hozzĂĄ padlizsĂĄnt, sem fokhagymĂĄt, pedig egy igazi ratatouille azzal jĂĄr. Nem baj, talĂĄn majd legkĂśzelebb... Mondhatom, nem lett rossz!
HozzĂĄvalĂłk 4 szemĂŠlyre:
4 szelet karaj (pulykafilĂŠvel is nagyon finom)
1/2 kg burgonya
1 fej hagyma
1-1 zĂśld ĂŠs piros paprika
3 paradicsom
1 cukkini
3 ek olĂ­vaolaj
2 ek sĂťrĂ­tett paradicsom
1/2 l zĂśldsĂŠg alaplĂŠ
1 rozmaringĂĄg
2 dkg fenyĂľmag (elmaradhat)
1 marĂŠk bazsalikomlevĂŠl
1/2 marĂŠk petrezselyem
2 dkg parmezĂĄnsajt (reszelt)
10 dkg lĂĄgy kecskesajt (esetleg ricotta)
1/2 cirtom lereszelt hĂŠja
liszt, zsemlyemorzsa a panĂ­rozĂĄshoz
2 tojĂĄs
napraforgĂłolaj
sĂł, bors
A burgonyĂĄt ĂŠs hagymĂĄt lehĂĄmozzuk, paprikĂĄt, paradicsomot, cukkinit lemossuk, 1-2 cm-es darabokra vĂĄgjuk (a paradicsomot elĂľtte lehĂŠjazhatjuk).
Az olĂ­vaolajat egy fazĂŠkban felforrĂłsĂ­tjuk, majd a zĂśldsĂŠgeket kĂśzepes hĂľmĂŠrsĂŠkleten 5 percig pĂĄroljuk. A sĂťrĂ­tett paradicsomot is belekeverjĂźk ĂŠs tovĂĄbbi 1 percig dinszteljĂźk. Az alaplĂŠvel felĂśntjĂźk, hozzĂĄadjuk a rozsmaringĂĄgat ĂŠs fedĂľ alatt 15 percig fĂľzzĂźk. SĂłval, borssal, esetleg kevĂŠs cukorral Ă­zesĂ­tjĂźk.
KĂśzben a fenyĂľmagot szĂĄrazon kissĂŠ megpirĂ­tjuk, a parmezĂĄnt lereszeljĂźk. A kecskesajtot (ricottĂĄt) ĂśsszekeverjĂźk az ĂśsszevĂĄgott bazsalikomlevĂŠllel ĂŠs petrezselyemmel, hozzĂĄadjuk a fenyĂśmagot ĂŠs a  parmezĂĄnt. SĂłval, borssal ĂŠs a citromhĂŠjjal fĂťszerezzĂźk.
A hĂşsszeleteket megmossuk, szĂĄrazra tĂśrĂśljĂźk, enyhĂŠn besĂłzzuk, borsozzuk, majd minden szelet oldalĂĄn egy mĂŠly nyĂ­lĂĄst vĂĄgunk ĂŠs a tĂśltelĂŠket beletĂśltjĂźk.
A szeleteket lisztben, a felvert tojĂĄsban, zsemlemorzsĂĄban megforgatjuk (vagyis panĂ­rozunk) ĂŠs a forrĂł napraforgĂłolajban mindkĂŠt oldalĂĄt 3-4 perc alatt aranybarnĂĄra sĂźtjĂźk.
A kisĂźlt hĂşsszeleteket a zĂśldsĂŠges ?mediterrĂĄn lecsĂł?-val tĂĄlaljuk.