Navigci
Fõoldal
Kategóriák
2014 Összes
2013 Összes
2012 Összes
2011 Összes
2010 Összes
Linkcsere Új blog ajánlásaLinkcsere
RSS
Kecskesajtos-zöldséges csípõs garnéla leves buggyantott tojással és ?A közös recept? elnevezésû nagy multikulti blogger project
sponsored links
Kezdem azzal, hogy nemrég Eztettem Éci blogger barátném azzal a kérdéssel állt elõ, hogy mit szólnék hozzá, ha Katucikonyha Katuci, Coffeintmentes-Multikulti Anikó õ és én összedugnánk a fejünket, elkészítenénk ugyanazt az ételt, és dokumentálnánk az eseményt egy róla szóló bejegyzéssel ill. fotóval. Remek ötlet, igaz? Persze, én is azonnal igent mondtam.
Écit idézem: ?A közös recept tehát négyõnk projektje: egy általános receptcímbõl kiindulva mindenki a saját elképzelése szerint fõzi meg az adott ételt, összesen négyet két hónap alatt. Nem pakoltunk különösebb ideológiát a dolog mögé, kíváncsiak vagyunk, mit hoznak ki a többiek ugyanabból. Az érdekessége a kis tervünknek abból adódik, hogy mindegyikünknek van valamilyen fõzési stílusa, ami valószínûleg teljesen különbözõ ételeket fog eredményezni, amelyekbõl ki-ki szabadon választhat, saját ízlése szerint.?
Hamar szétosztottuk a fogásokat, én a levest választottam. Haha, önzõ módon azonnal a Bárka halleves sorozatára gondoltam, aztán a lelkesedésem hamar le is lankadt, mert kiderült, hogy Katuci konyhájába hal nem teheti be a lábát uszonyát. Végül aztán mégis sikerült kiskaput találni, és a széleskörû, zölddel jelzett vízi alapanyag kínálatból kiválasztottuk a garnélát. A feladat pedig az lett, hogy készítsünk egy zöldséges-fûszeres garnéla levest.
Átnéztem több száz garnéla és halleves fotót. Két lehetséges irányt vettem figyelembe, azt gondoltam, vagy egy letisztult, minimál levet készítek vagy pedig egy sokhozzávalós, tartalmas, a saját konyhámban nem mindennapi hozzávalók felhasználásával készülõ, egytálételszerû valamit. Brazília-Ecuador és Kína halgasztronómiái között ingáztam, míg végül (mivel az utolsó pillanatban nem kaptam bébi spenótot, ergo kényszerbõl) a elsõ mellett voksoltam. Több tradicionális változatból gyúrtam össze a magamét, ami végül tényleg nagyon jól sikerült ? azt hiszem, ehhez hasonlít leginkább -, és evidentemente osztatlan sikert aratott a családban.
Mérgelõdtem egy darabig, mert két hete négy olyan helyen is jártam, ahol kaphattam volna friss garnélát, ahol viszont pénteken kerestem, csak elõ-hõkezelt volt. Bevallom õszintén, valahogy mindig ódzkodtam ennek az alapanyagnak a felhasználásától, egyszer láttam valahol, hogy gigantikus üstökben fõzik elõ, elborzasztott a fotókon lévõ, tisztának legkevésbé sem nevezhetõ környezet. Most félretettem az elõítéleteimet (mert biztos vannak a higiéniai elõírásokat megfelelõen követõ, rendes garnélafeldolgozók is) és fõleg mert nem volt más választásom, mégis vettem belõle. Meglepetésemre a végeredmény különösen szaftos, jóízû, kellõen tengersós-édes volt, meg is beszéltük a férjemmel, hogy máskor is veszünk belõle. Természetesen a friss garnélától nem jobb, viszont a fagyasztott, majd kiengedett, sokszor nem megfelelõ ideig/körülmények között hûtött/tárolt változatot mérföldkövekkel megelõzi!
És akkor jöjjön a recept:
Kecskesajtos-zöldséges csípõs garnéla leves buggyantott tojással
Hozzávalók 4 személyre: 50 g angol zeller, 50 g fehér hagyma, 50 g kápia paprika, 2 gerezd fokhagyma, 200 g garnéla, 250 g burgonya, 100 g sárgarépa, 4 ek. házi paradicsomszósz (szezonban 4 hámozott, darabolt datolya paradicsom), 2 maréknyi friss vagy fagyasztott zöldborsó, 80 g friss kecskesajt, 200 ml kókusztej, 1 ek. rizsliszt, 1 tk. õrölt, füstölt pirospaprika, frissen õrölt fekete bors, só, 1 kaffir lime levél, 1,5 l hal, rák vagy zöldség alaplé, esetleg víz vagy a fentiek keveréke (mivel gyakran készítek halételeket, nálam mindig van hal alaplé a fagyasztóban, ehhez fõztem még egy gyors, fûszermentes rák alaplevet a megtisztított garnélák páncéljaiból), 1 lime, 1 friss csípõs paprika, 4 tojás, 1 ek. fehérborecet, egy kis csokor petrezselyem- vagy korianderzöld, chilipehely, extra szûz olívaolaj
A zöldségeket megpucoljuk, a hagymát, a fokhagymát, a kápia paprikát és a zellert és a petrezselyemzöldet finomra aprítjuk. A sárgarépát vékonyan felkarikázzuk, a burgonyát kisebb kockákra vágjuk. A kecskesajtot, a kókusztejet és a rizslisztet egy tálkában csomómentesre keverjük.
A garnélákat megtisztítjuk, a fejeket és a páncélokat egy kis lábasba tesszük, felöntjük vízzel, felforraljuk, és gyöngyözve 20 percig fõzzük. Ezután sûrû szövésû szûrõn keresztül átszûrjük, és a levet félretesszük.
Egy nagyobb lábasban olívaolajat hevítünk, hozzáadjuk a felaprított hagymát, fokhagymát, kápia paprikát és zellert, majd közepes lángon üvegesre pároljuk. Meghintjük a füstölt pirospaprikával, átkeverjük, hozzáadjuk a paradicsomot, a kaffir lime levelet, a sárgarépát, és lefedve 10 percig pároljuk (ha szükséges, adhatunk hozzá egy kevés vizet). Ekkor hozzáadjuk a burgonyakockákat és a zöldborsót, felöntjük a garnéla/hal/zöldség alaplével, és alacsony lángon addig fõzzük, amíg a zöldségek megpuhulnak. (Számoljunk azzal, hogy a házi és a bolti sárgarépa és a zöldborsó fõzési ideje nagyban eltérhet egymástól!)
A kecskesajtos-rizslisztes-kókusztejet elkeverjük a lében, sóval, frissen õrölt feketeborssal fûszerezzük, és 2-3 percig forraljuk. Hozzáadjuk a megtisztított garnéla farkakat, a felaprított petrezselyem/korianderzöldet ? egy keveset tegyünk félre, hogy tálalásnál is legyen a kezünk ügyében egy-egy csipet ? és a levest nem több, mint 1-1,5 perc alatt készre fõzzük.
Közben egy lábasban sós-ecetes vizet forralunk, és habverõvel örvényt kavarunk benne. Egyesével beleütjük a tojásokat, maximum 2 percig fõzzük, majd leszûrjük. Ezután levágjuk a kilógó fehérje rongyocskákat, a tojást szépre igazítjuk.
A csípõs paprikát vékonyan felszeleteljük, a lime-ot négyfelé vágjuk.
A levest tányérokba szedjük, mindegyik tetejére egy-egy buggyantott tojást, egy lime gerezdet és néhány csípõs paprika karikát ültetünk. Megszórjuk a félretett petrezselyem/koriander zölddel valamint egy kevés chili pehellyel, és azonnal tálaljuk.
Na, és akkor nézzétek, a többiek milyen szuper ételeket készítettek! Klikkeljetek a linkekere, hogy lássátok Anikó, Éci és Katuci zöldséges-fûszeres garnéla levesét!
Anikó ? Sült paprikás füstölt fokhagymás garnéla leves
Éci ? Laksa
Katuci - Sáfrányos burgonyakrémleves sült garnélafalatokkal
p.s. Eredetileg a helyi, szezonális alapanyagokat kellett volna elõnyben részesíteni ? ha jól emlékszem, épp én voltam az ötletgazda. I?m sorry, lányok, ez most részemrõl nem jött össze.
p.s.2. Nagyon élveztem mind a bevásárlást, mind a fõzést, a leves elfogyasztásáról nem is beszélve. Egy kicsit olyan volt ez az egész, mintha titeket vártalak volna ebédre?
Köszönöm a lehetõséget, találkozunk két hét múlva a fõétel fordulóban!
Écit idézem: ?A közös recept tehát négyõnk projektje: egy általános receptcímbõl kiindulva mindenki a saját elképzelése szerint fõzi meg az adott ételt, összesen négyet két hónap alatt. Nem pakoltunk különösebb ideológiát a dolog mögé, kíváncsiak vagyunk, mit hoznak ki a többiek ugyanabból. Az érdekessége a kis tervünknek abból adódik, hogy mindegyikünknek van valamilyen fõzési stílusa, ami valószínûleg teljesen különbözõ ételeket fog eredményezni, amelyekbõl ki-ki szabadon választhat, saját ízlése szerint.?
Hamar szétosztottuk a fogásokat, én a levest választottam. Haha, önzõ módon azonnal a Bárka halleves sorozatára gondoltam, aztán a lelkesedésem hamar le is lankadt, mert kiderült, hogy Katuci konyhájába hal nem teheti be a lábát uszonyát. Végül aztán mégis sikerült kiskaput találni, és a széleskörû, zölddel jelzett vízi alapanyag kínálatból kiválasztottuk a garnélát. A feladat pedig az lett, hogy készítsünk egy zöldséges-fûszeres garnéla levest.
Átnéztem több száz garnéla és halleves fotót. Két lehetséges irányt vettem figyelembe, azt gondoltam, vagy egy letisztult, minimál levet készítek vagy pedig egy sokhozzávalós, tartalmas, a saját konyhámban nem mindennapi hozzávalók felhasználásával készülõ, egytálételszerû valamit. Brazília-Ecuador és Kína halgasztronómiái között ingáztam, míg végül (mivel az utolsó pillanatban nem kaptam bébi spenótot, ergo kényszerbõl) a elsõ mellett voksoltam. Több tradicionális változatból gyúrtam össze a magamét, ami végül tényleg nagyon jól sikerült ? azt hiszem, ehhez hasonlít leginkább -, és evidentemente osztatlan sikert aratott a családban.
Mérgelõdtem egy darabig, mert két hete négy olyan helyen is jártam, ahol kaphattam volna friss garnélát, ahol viszont pénteken kerestem, csak elõ-hõkezelt volt. Bevallom õszintén, valahogy mindig ódzkodtam ennek az alapanyagnak a felhasználásától, egyszer láttam valahol, hogy gigantikus üstökben fõzik elõ, elborzasztott a fotókon lévõ, tisztának legkevésbé sem nevezhetõ környezet. Most félretettem az elõítéleteimet (mert biztos vannak a higiéniai elõírásokat megfelelõen követõ, rendes garnélafeldolgozók is) és fõleg mert nem volt más választásom, mégis vettem belõle. Meglepetésemre a végeredmény különösen szaftos, jóízû, kellõen tengersós-édes volt, meg is beszéltük a férjemmel, hogy máskor is veszünk belõle. Természetesen a friss garnélától nem jobb, viszont a fagyasztott, majd kiengedett, sokszor nem megfelelõ ideig/körülmények között hûtött/tárolt változatot mérföldkövekkel megelõzi!
És akkor jöjjön a recept:
Kecskesajtos-zöldséges csípõs garnéla leves buggyantott tojással
Hozzávalók 4 személyre: 50 g angol zeller, 50 g fehér hagyma, 50 g kápia paprika, 2 gerezd fokhagyma, 200 g garnéla, 250 g burgonya, 100 g sárgarépa, 4 ek. házi paradicsomszósz (szezonban 4 hámozott, darabolt datolya paradicsom), 2 maréknyi friss vagy fagyasztott zöldborsó, 80 g friss kecskesajt, 200 ml kókusztej, 1 ek. rizsliszt, 1 tk. õrölt, füstölt pirospaprika, frissen õrölt fekete bors, só, 1 kaffir lime levél, 1,5 l hal, rák vagy zöldség alaplé, esetleg víz vagy a fentiek keveréke (mivel gyakran készítek halételeket, nálam mindig van hal alaplé a fagyasztóban, ehhez fõztem még egy gyors, fûszermentes rák alaplevet a megtisztított garnélák páncéljaiból), 1 lime, 1 friss csípõs paprika, 4 tojás, 1 ek. fehérborecet, egy kis csokor petrezselyem- vagy korianderzöld, chilipehely, extra szûz olívaolaj
A zöldségeket megpucoljuk, a hagymát, a fokhagymát, a kápia paprikát és a zellert és a petrezselyemzöldet finomra aprítjuk. A sárgarépát vékonyan felkarikázzuk, a burgonyát kisebb kockákra vágjuk. A kecskesajtot, a kókusztejet és a rizslisztet egy tálkában csomómentesre keverjük.
A garnélákat megtisztítjuk, a fejeket és a páncélokat egy kis lábasba tesszük, felöntjük vízzel, felforraljuk, és gyöngyözve 20 percig fõzzük. Ezután sûrû szövésû szûrõn keresztül átszûrjük, és a levet félretesszük.
Egy nagyobb lábasban olívaolajat hevítünk, hozzáadjuk a felaprított hagymát, fokhagymát, kápia paprikát és zellert, majd közepes lángon üvegesre pároljuk. Meghintjük a füstölt pirospaprikával, átkeverjük, hozzáadjuk a paradicsomot, a kaffir lime levelet, a sárgarépát, és lefedve 10 percig pároljuk (ha szükséges, adhatunk hozzá egy kevés vizet). Ekkor hozzáadjuk a burgonyakockákat és a zöldborsót, felöntjük a garnéla/hal/zöldség alaplével, és alacsony lángon addig fõzzük, amíg a zöldségek megpuhulnak. (Számoljunk azzal, hogy a házi és a bolti sárgarépa és a zöldborsó fõzési ideje nagyban eltérhet egymástól!)
A kecskesajtos-rizslisztes-kókusztejet elkeverjük a lében, sóval, frissen õrölt feketeborssal fûszerezzük, és 2-3 percig forraljuk. Hozzáadjuk a megtisztított garnéla farkakat, a felaprított petrezselyem/korianderzöldet ? egy keveset tegyünk félre, hogy tálalásnál is legyen a kezünk ügyében egy-egy csipet ? és a levest nem több, mint 1-1,5 perc alatt készre fõzzük.
Közben egy lábasban sós-ecetes vizet forralunk, és habverõvel örvényt kavarunk benne. Egyesével beleütjük a tojásokat, maximum 2 percig fõzzük, majd leszûrjük. Ezután levágjuk a kilógó fehérje rongyocskákat, a tojást szépre igazítjuk.
A csípõs paprikát vékonyan felszeleteljük, a lime-ot négyfelé vágjuk.
A levest tányérokba szedjük, mindegyik tetejére egy-egy buggyantott tojást, egy lime gerezdet és néhány csípõs paprika karikát ültetünk. Megszórjuk a félretett petrezselyem/koriander zölddel valamint egy kevés chili pehellyel, és azonnal tálaljuk.
Na, és akkor nézzétek, a többiek milyen szuper ételeket készítettek! Klikkeljetek a linkekere, hogy lássátok Anikó, Éci és Katuci zöldséges-fûszeres garnéla levesét!
Anikó ? Sült paprikás füstölt fokhagymás garnéla leves
Éci ? Laksa
Katuci - Sáfrányos burgonyakrémleves sült garnélafalatokkal
p.s. Eredetileg a helyi, szezonális alapanyagokat kellett volna elõnyben részesíteni ? ha jól emlékszem, épp én voltam az ötletgazda. I?m sorry, lányok, ez most részemrõl nem jött össze.
p.s.2. Nagyon élveztem mind a bevásárlást, mind a fõzést, a leves elfogyasztásáról nem is beszélve. Egy kicsit olyan volt ez az egész, mintha titeket vártalak volna ebédre?
Köszönöm a lehetõséget, találkozunk két hét múlva a fõétel fordulóban!