MĂĄr azért sem, merthogy ez egy Laduree recept ,amit egy orosz kollegina tett kĂśzé néhĂĄny hĂłnapja, amiért imĂĄdom Ăľt. 

Ennek az eclair-nek a titka az, hogy a hagyomĂĄnyos égetett tésztĂĄra egy vékonyka omlĂłs tészta is kerĂźl, ami gyĂśnyĂśrĂťen megrepedezik rajta és egy ropogĂłs burokként fogja kĂśrbe a tésztĂĄt. Az eclair-nél én mindig azt szerettem volna elérni, hogy a tészta felĂźletén ill. oldalĂĄn ne keletkezzenek hatalmas repedések, de ez még sohasem sikerĂźlt. Ezzel a technikĂĄval most ez is megoldva lĂĄtszik, bĂĄr az is igaz hogy ez kicsit mĂĄs.

És hogy mi tetszik még benne? HĂĄt az, hogy a viszonylag Ă­ztelen égetett tésztĂĄnak ad egy nagyon finom Ă­zt. Ugye ebbe a fajta tésztĂĄba minimĂĄlis cukor kerĂźl, az omlĂłsba viszont bĂľven, Ă­gy olyan mintha egy ropogĂłs cukor réteg venné kĂśrĂźl, sĂľt Ă­gy sokkal tovĂĄbb marad ropogĂłs maga a sĂźti is.

A krémrĂľl meg csak annyit, hogy egyszerĂť és nagyszerĂť. KĂĄvé karamell kombinĂĄciĂłt hasznĂĄltam mĂĄr tĂśbbszĂśr is és nagyon bejĂśn. Persze az eclair-ben az a jĂł, hogy bĂĄrmivel megtĂślthetjĂźk Ă­gy ajĂĄnlom, hogy kĂ­sérletezettek és alakĂ­tsĂĄtok Ă­zlésetek szerint.

HozzĂĄvalĂłk

az égetett tésztĂĄhoz: ...

sponsored links