25 évvel ezelĂľtt nem a spĂĄrga és a medvehagyma volt a primĂľr zĂśldség, hanem a karalĂĄbé, és én akkor is nagyon vĂĄrtam a tavasz hĂ­rnĂśkét. Sose fogom elfelejteni a tavasz elsĂľ friss karalĂĄbéjĂĄbĂłl fĂľtt levest, amiben a legfinomabb petrezselymes galuskĂĄk ĂşszkĂĄltak kézen fogva a karalĂĄbékkal.

MĂĄr akkor is ettem a zĂśldségeket minden ĂĄllapotukban, nyersen pĂĄrolva fĂľve, vagy akĂĄr héjastul. A karalĂĄbé ebbĂľl a szempontbĂłl kĂźlĂśnĂśsen izgalmas volt, mert nyersen is ettem, de ellenĂĄllhatatlan volt kevés sĂłval és borssal pĂĄrolva, és megfĂľve puhĂĄn a tejfĂślĂśs leveseb is. AzĂłta is Ă­gy vagyok ezzel a zĂśldséggel, illetve a levessel, a kĂźlĂśnbség pusztĂĄn annyi, hogy most mĂĄr egész évben van karalĂĄbé, soha nem fĂĄs, és lilĂĄbĂłl zĂśld lett. Nem kell megvĂĄrnom a tavaszt, egész évben ehet karalĂĄbélevest, de tavasszal még mindig kĂźlĂśnĂśs nosztalgiĂĄval eszem.

Ezen az ételen tanultam meg, hogy egy galuskĂĄnak mekkorĂĄnak kell lennie. Papi halĂĄlra gyĂśtĂśrt, ha nem voltak egyformĂĄk, ha nagyobbak voltak a kelleténél (ĂĄltala elvĂĄrtnĂĄl), vagy nem voltak elég csinosak, takarosak. Higgyétek el nehéz az ifjonti hévnek parancsolni, amikor valamit feleannyi idĂľ alatt is el lehetne végezni, és ez a galuskĂĄkkal pont Ă­gy volt. 20 nagy galuska elkészĂ­tése sokkal kevesebb idĂľ és energia, mint ugyanannyi tésztĂĄbĂłl 50 miniatĂťr kiszaggatĂĄsa. De megtanultam, nĂĄlunk nincsenek kanĂĄl méretĂť szĂśrnyek a tĂĄnyéron, sĂľt egy kanĂĄlon két vagy akĂĄr hĂĄrom is elfér belĂľlĂźk.

Ez a méret dolog a konyhĂĄban is kardinĂĄlis kérdés.

HozzĂĄvalĂłk: ...

Folytatás a blogon ... kajapiazongora.blog.hu/2012/04/19/kar...