Navigci
Fõoldal
Kategóriák
2014 Összes
2013 Összes
2012 Összes
2011 Összes
2010 Összes
Linkcsere Új blog ajánlásaLinkcsere
RSS
Kapros túrós lepény
sponsored links
Anyósomékhoz mentünk vendégségbe, jó menyhez illõen süteményt sütöttem, hogy biztosítsam a helyemet a pixisben. De legalább is ne rontsak rajta. Puszi Nagyi, jól éreztük magunkat. 
Van egy jól bevált lepénytészta alapreceptem, amit még a nagymamámtól tanultam, hibátlan. Mert zsírral készül. És ami zsírral készül, csak jó lehet. Kapros túrós lepény került az asztalra. Elfogyott.
Elõkészítés: kb. 15 perc
Sütési idõ: 35 ? 40 perc
Hozzávalók (kb. 12 cm x 22 cm-es tepsihez):
a tésztához:
20 dkg liszt átszitálva
12,5 dkg zsír (5 dkg kiváltható vajjal, végszükség esetén margarinnal)
6 dkg finomítatlan nádcukor (oké, nagymamám finomított fehér kristálycukrot használt)
10 gr vaníliás cukor (házi készítésû, vagy bolti)
fél csomag sütõpor
csipet só
1 tojássárgája
1 citrom reszelt héja + fél citrom leve
1 ek. tejföl
a töltelékhez:
40 ? 45 dkg túró
3 ? 4 ek. porcukor, ki mennyire szereti édesen (én nádcukrot szoktam porcukrosítani)
2 ? 3 tk. kapor (szárított vagy friss)
kevés citromlé
2 tojásfehérje kemény habbá verve
csipet só
Összeállítottam a tésztát. A lisztet egy nagyobb keverõtálba szitáltam, majd elmorzsoltam a zsírral. A többi hozzávalóval együtt gyors mozdulatokkal lágyabb tésztává gyúrtam. A zsír és a tejföl miatt tényleg lágyabb tésztát kapunk, de nem kell megijedni. Ha a nyújtáskor túl puhának, ragadósnak találjuk, gyors mozdulatokkal át kell gyúrni néhány szórásnyi liszttel.
A tésztát a hûtõbe tettem pihenni kb. 30 percre. Ezalatt elõkészítettem a kapros túrós tölteléket. A túrót egy keverõtálba tettem, villával áttörtem, majd hozzáadtam a porcukrot, a csipet sót és kaprot is. Kevés citromlével ízesítettem még. Félretettem kicsit, hogy a túró magába szívja a kapor ízét és illatát. Közben elõmelegítettem a sütõt 200 fokra, alsó ? felsõ üzemmódban. Ez gázsütõn általában a 4-es vagy 5-ös fokozat. Kizsíroztam és kiliszteztem egy jénait (kb. 12 cmx22 cm).
A 2 tojásfehérjét néhány perc alatt kemény habbá vertem. Fontos, hogy a fehérje hideg, a keverõtál és az elektromos kézi habverõ habverõ része pedig teljesen tiszta legyen. A habot a kapros túrós krémhez forgattam. Elõször csak a felét, gyorsabb, erõteljesebb mozdulatokkal, hogy fellazítsam. Ezután a második felét is belekevertem, de már óvatos, nagy mozdulatokkal, alulról felfelé kevertem, hogy ne törjön össze a hab a túrós masszában.
Kivettem a tésztát a hûtõbõl. Egy kicsit kisebb és egy nagyobb részre osztottam, a nagyobb gombócot nyújtottam alulra, a kisebbet pedig a tetejére. Szerintem úgy finom, ha a felsõ tészta vékonyabb. Lisztezett felületen kb. 4-5 mm vékonyra nyújtottam a nagyobbik gombócot. A kilisztezett tepsibe fektettem, kézzel elegyengettem, a felesleget pedig levágtam. Ezután egyenletesen ráterítettem kapros túrós tölteléket. A másik tésztagombócot is kinyújtottam, 3-4 mm vékonyra, a túrós rétegre fektettem, majd villával sûrûn megszurkáltam, hogy a sütés közben ne púposodjon fel a tészta. A tetejét megkentem felvert tojássárgával és betettem a sütõbe. Kb. 35 perc alatt gyönyörû halványabb aranybarnára sütöttem.
Aki szereti, porcukrozhatja a végén. Én nem szoktam.
Meggyes lepény
Almás lepény, ahogy a nagymamám (nem) csinálta
Kapros túrós cukkinilepény
Francia epres lepény. Vagyis szamóca, tehát francia szamócás lepény?
Van egy jól bevált lepénytészta alapreceptem, amit még a nagymamámtól tanultam, hibátlan. Mert zsírral készül. És ami zsírral készül, csak jó lehet. Kapros túrós lepény került az asztalra. Elfogyott.
Elõkészítés: kb. 15 perc
Sütési idõ: 35 ? 40 perc
Hozzávalók (kb. 12 cm x 22 cm-es tepsihez):
a tésztához:
20 dkg liszt átszitálva
12,5 dkg zsír (5 dkg kiváltható vajjal, végszükség esetén margarinnal)
6 dkg finomítatlan nádcukor (oké, nagymamám finomított fehér kristálycukrot használt)
10 gr vaníliás cukor (házi készítésû, vagy bolti)
fél csomag sütõpor
csipet só
1 tojássárgája
1 citrom reszelt héja + fél citrom leve
1 ek. tejföl
a töltelékhez:
40 ? 45 dkg túró
3 ? 4 ek. porcukor, ki mennyire szereti édesen (én nádcukrot szoktam porcukrosítani)
2 ? 3 tk. kapor (szárított vagy friss)
kevés citromlé
2 tojásfehérje kemény habbá verve
csipet só
Összeállítottam a tésztát. A lisztet egy nagyobb keverõtálba szitáltam, majd elmorzsoltam a zsírral. A többi hozzávalóval együtt gyors mozdulatokkal lágyabb tésztává gyúrtam. A zsír és a tejföl miatt tényleg lágyabb tésztát kapunk, de nem kell megijedni. Ha a nyújtáskor túl puhának, ragadósnak találjuk, gyors mozdulatokkal át kell gyúrni néhány szórásnyi liszttel.
A tésztát a hûtõbe tettem pihenni kb. 30 percre. Ezalatt elõkészítettem a kapros túrós tölteléket. A túrót egy keverõtálba tettem, villával áttörtem, majd hozzáadtam a porcukrot, a csipet sót és kaprot is. Kevés citromlével ízesítettem még. Félretettem kicsit, hogy a túró magába szívja a kapor ízét és illatát. Közben elõmelegítettem a sütõt 200 fokra, alsó ? felsõ üzemmódban. Ez gázsütõn általában a 4-es vagy 5-ös fokozat. Kizsíroztam és kiliszteztem egy jénait (kb. 12 cmx22 cm).
A 2 tojásfehérjét néhány perc alatt kemény habbá vertem. Fontos, hogy a fehérje hideg, a keverõtál és az elektromos kézi habverõ habverõ része pedig teljesen tiszta legyen. A habot a kapros túrós krémhez forgattam. Elõször csak a felét, gyorsabb, erõteljesebb mozdulatokkal, hogy fellazítsam. Ezután a második felét is belekevertem, de már óvatos, nagy mozdulatokkal, alulról felfelé kevertem, hogy ne törjön össze a hab a túrós masszában.
Kivettem a tésztát a hûtõbõl. Egy kicsit kisebb és egy nagyobb részre osztottam, a nagyobb gombócot nyújtottam alulra, a kisebbet pedig a tetejére. Szerintem úgy finom, ha a felsõ tészta vékonyabb. Lisztezett felületen kb. 4-5 mm vékonyra nyújtottam a nagyobbik gombócot. A kilisztezett tepsibe fektettem, kézzel elegyengettem, a felesleget pedig levágtam. Ezután egyenletesen ráterítettem kapros túrós tölteléket. A másik tésztagombócot is kinyújtottam, 3-4 mm vékonyra, a túrós rétegre fektettem, majd villával sûrûn megszurkáltam, hogy a sütés közben ne púposodjon fel a tészta. A tetejét megkentem felvert tojássárgával és betettem a sütõbe. Kb. 35 perc alatt gyönyörû halványabb aranybarnára sütöttem.
Aki szereti, porcukrozhatja a végén. Én nem szoktam.
Innen is szemezgethettek
Meggyes lepény
Almás lepény, ahogy a nagymamám (nem) csinálta
Kapros túrós cukkinilepény
Francia epres lepény. Vagyis szamóca, tehát francia szamócás lepény?