sponsored links

HozzĂĄvalĂłk:

--- a tang zhong-hoz:
125 ml tej
30 g simaliszt

--- az elĂľtĂŠsztĂĄhoz:
75 g simaliszt
60 ml langyos tej
9 g friss ĂŠlesztĂľ
fĂŠl teĂĄskanĂĄl cukor

--- a vĂŠgsĂľ tĂŠsztĂĄhoz:
200 g simaliszt
2 kicsi tojĂĄs sĂĄrgĂĄja
60 g puha vaj
70 - 90 g kristĂĄlycukor
1 csomag vanĂ­liĂĄscukor
csipet sĂł
kevĂŠs reszelt citromhĂŠj
Ă­zlĂŠs szerint mazsola ĂŠs csokicsepp (a mazsolĂĄt elĂľtte rumba ĂĄztattam, majd lecsepegtettem)

A tang zhong-hoz a tejben elkevertem a lisztet ĂŠs megfĂľztem. Kis ĂźvegtĂĄlkĂĄba raktam, fĂłliĂĄval szorosan letakartam, Ăşgy hogy a massza kĂśzvetlen tetejĂŠre nyomkodtam a fĂłliĂĄt. Hagytam teljesenkihĂťlni (elĂľzĂľ este is el lehet kĂŠszĂ­teni).
Az elĂľtĂŠsztĂĄhoz a langyos tejhez hozzĂĄadtam a cukrot, belemorzsoltam az ĂŠlesztĂľt, hagytam felfutni. UtĂĄna beledolgoztam a lisztet, kelesztĂľtĂĄlban hagytam kelni 45 percet.
Amikor letelt a 45 per, akkor vĂŠgsĂľ tĂŠsztĂĄhoz a robotgĂŠp tĂĄljĂĄba tettem a puha vajat, habosra kevertem a cukorral ĂŠs a vanĂ­liĂĄscukorral, egyenkĂŠnt hozzĂĄkeveretem a tojĂĄssĂĄrgĂĄkat, majd ĂĄtraktam a gĂŠpre a dagasztĂłkart, beletettem a tang zhongot, elĂľtĂŠsztĂĄt, csipetnyi sĂłt, citromhĂŠjat, hagytam a gĂŠpet dagasztani. KĂśzben pĂĄrszor pihentettem, majd Ăşjra bekapcsoltam a gĂŠpet.  Mikor ĂśsszeĂĄllt szĂŠpen a tĂŠszta, hozzĂĄdolgoztam a lecsepegtetett mazsolĂĄt, a csokicseppet, kivettem a kelesztĂľtĂĄlba, ĂŠs letakarva hagytam kelni kb. 1 ĂłrĂĄt, kĂśzben 20 perc utĂĄn kĂŠzzel ĂĄtgyĂşrtam.
AzutĂĄn a konyhapulton kĂŠzzel ĂĄtgyĂşrtam, addig, amĂ­g mĂĄr nem ragadt, majd ellapogattam, szorosan feltekertem mint egy bejglit, sĂźtĂľpapĂ­rral bĂŠlelt hosszĂşkĂĄs formĂĄba tettem, letakarva hagytam 45 percet kelni. AzutĂĄn pengĂŠvel hosszĂĄban bevĂĄgtam, majd betettem a HIDEG sĂźtĂľbe, bekapcsoltam 200 fokra, ĂŠs amikor a 200 fokot elĂŠrte a sĂźtĂľ, azonnal visszavettem 175 fokra ĂŠs kĂŠszre sĂźtĂśttem a kalĂĄcsot (Ăśsszesen kb. 55-60 perc volt nĂĄlam, de persze ez sĂźtĂľtĂľl fĂźggĂľ).