A gyĂźmĂślcsĂśket mossuk meg és tĂĄvolĂ­tsuk el - szĂşrjuk ki -, a maghĂĄzat. VĂĄgjunk egy-egy centiméter vastag szeleteket. Egy kĂśzepesre felhevĂ­tett serpenyĂľbe dobjunk egy diĂłnyi vajat, locsoljunk rĂĄ egy kevés olĂ­vaolajat és szĂłrjuk meg cukorral. KeverjĂźk meg és helyezzĂźk rĂĄ a gyĂźmĂślcsszeleteket. Ha az egyik oldal szĂ­nt kapott, fordĂ­tsunk. Ne vĂĄrjuk meg, mĂ­g teljesen megpuhul, mert mĂ­g a kacsamell elkészĂźl, Ăşgyis gyengĂźlni fog még. TegyĂźk félre és takarjuk le alufĂłliĂĄval. Egy darab pĂłréhagymĂĄt vĂĄgjunk karikĂĄkra és a serpenyĂľben maradt zsiradékkal pirĂ­tsuk meg.

 A mell bĂľrĂśs felét Ăłvatosan irdaljuk be, vigyĂĄzva, hogy a kés ne szaladjon bele a hĂşsba. Egy kĂśzepesen felforrĂłsĂ­tott serpenyĂľt kenjĂźnk ki vékonyan olajjal, majd helyezzĂźk bele a mellet a bĂľrĂśs felével lefelé és sĂźssĂźk ki a zsĂ­rjĂĄt. Ha tĂşl sok jĂśn Ăśssze, akkor ĂśntsĂźk le és tegyĂźk félre, jĂł lesz még mĂĄs ételekhez. Ha a bĂľr mĂĄr jĂł szĂ­nt ...