Kacsacomb konfitĂĄlva lilakĂĄposzta pĂźrĂŠvel, tĂśkkel ĂŠs cĂŠklĂĄval

A konfitĂĄlĂĄs ugyan idĂľigĂŠnyes, de az eredmĂŠny magĂĄval ragadĂł. A hĂşs nagyon puha ĂŠs omlĂłs lesz, lefoszlik a csontrĂłl, egyedĂźlĂĄllĂł ĂŠlmĂŠny az Ă­gy elkĂŠszĂ­tett kacsacomb Ă­ze ĂŠs ĂĄllaga is. Az ĂŠtelben az "ĂşjdonsĂĄg", hogy a hagyomĂĄnyos pĂĄrolt lilakĂĄposztĂĄbĂłl pĂźrĂŠ kĂŠszĂźlt, Ă­gy teljesen mĂĄs dimenziĂłba kerĂźl a kĂĄposzta. Nagyon szĂŠp a szĂ­ne, izgalmas az ĂĄllaga, de az Ă­ze "hagyomĂĄnyos".

HozzĂĄvalĂłk:

Kacsacomb:

szemĂŠlyenkĂŠnt egy hĂ­zott kacsacomb

annyi kacsazsĂ­r (hiĂĄnyĂĄban hĂĄzi sertĂŠszsĂ­r), amennyi a combokat elfedi

sĂłs pĂĄc (receptben leĂ­rva)

friss rozmaring (hiĂĄnyĂĄban szĂĄrĂ­tott is jĂł), szemes bors, fokhagyma

LilalkĂĄposzta pĂźrĂŠ: recept a blogon itt. Az elkĂŠszĂźlt kĂĄposztĂĄt selymesre turmixoljuk.

TovĂĄbbi kĂśretek:

cĂŠkla: a megfĂľtt cĂŠklĂĄt hasĂĄbokra vĂĄgjuk ĂŠs vajon ĂĄtforgatjuk

sßtþtÜk pßrÊ: a sßtþtÜkÜt 160 °C-os sßtþben egy óra alatt megsßtjßk, turmixoljuk

krumplifĂĄnk: recept a blogon itt.

ElkĂŠszĂ­tĂŠse:

A kacsacombokat megtisztĂ­tjuk, majd 1 liter vĂ­zben elkeverĂźnk 3 dkg sĂłt ĂŠs ebbe a sĂłoldatba ĂĄztatjuk azokat egy ĂŠjszakĂĄra (ha nem fednĂŠ el, akkor az arĂĄnyt tartva kĂŠszĂ­tĂźnk mĂŠg sĂłs vizes pĂĄcot). A sĂłoldatban tĂśrtĂŠnĂľ ĂĄzĂĄst kĂśvetĂľen az ĂŠtelt a kĂŠsĂľbbiekben nem sĂłzzuk!

A kiĂĄzott combokat szĂĄrazra tĂśrĂśljĂźk (a vizet kiĂśntjĂźk, nem lesz mĂĄr rĂĄ szĂźksĂŠg), majd a felolvasztott zsĂ­rban a hĂşs mĂŠretĂŠtĂľl ĂŠs minĂľsĂŠgĂŠtĂľl fĂźggĂľen 3-5 ĂłrĂĄn keresztĂźl lassĂş tĂťzĂśn, mint a hĂşslevest szokĂĄs, fĂľzzĂźk. A zsĂ­rba rozmaringot, szemes borsot ĂŠs felszeletelt fokhagymĂĄt teszĂźnk.

Ha a hĂşs annyira puha, hogy mĂĄr kifordulna a csontbĂłl, kiszedjĂźk a zsĂ­rbĂłl ĂŠs a forrĂł grill alatt a bĂľrĂŠt megpirĂ­tjuk.

A zsĂ­rt leszĂťrjĂźk, kĂŠsĂľbb felhasznĂĄlhatĂł mĂŠg.

TĂĄlalĂĄskor a tĂĄnyĂŠrra kerĂźl a lilakĂĄposzta pĂźrĂŠ, a tĂśk, a cĂŠkla, nĂŠhĂĄny krumplifĂĄnk ĂŠs a fĂľszereplĂľ, a finom, puha, szaftos, ropogĂłs bĂľrĂť kacsacomb.