Az elĂľzĂľ rész tartalmĂĄbĂłl: miutĂĄn a hĂĄzi kacsĂĄt ésszerĂťen feldaraboltuk, most elĂľvehetjĂźk az ĂĄllat egyik legsokoldalĂşbban felhasznĂĄlhatĂł testrészét: a mellét. Ha nagyon profik vagyunk, akkor a kacsamellet marinĂĄlhatjuk, konfitĂĄlhatjuk, szuvidolhatjuk, készĂ­thetĂźnk belĂľle kacsamell carpacciot vagy a kĂźlĂśnĂśsen trendi rozé kacsamellet. De nem szeretném elveszĂ­teni a vilĂĄgi olvasĂłkat az ilyen szakzsargon hasznĂĄlata miatt, ezért elĂĄrulom, miért igazĂĄn menĂľ dolog a kacsamell: mert bĂĄrmelyik amatĂľr szakĂĄcsbĂłl topséfet csinĂĄlhat, ha az illetĂľ betartja a kacsasĂźtés szabĂĄlyait:

1. Irdaljuk be a kacsamell bĂľrét egy centinként, hogy jĂłl kisĂźljĂśn belĂľle a zsĂ­r, és ropogĂłs legyen
2. SĂźtés elĂľtt mindig tĂśrĂśljĂźk szĂĄrazra a hĂşst
3. A sĂźtést mindig a bĂľrĂśs oldallal lefelé kezdjĂźk
4. Ne fĂťszerezzĂźk agyon, mert egy jĂł kacsamellhez az egyszerĂť fĂťszerek illenek. Legyen a kĂśrĂ­tés az Ă­zes.
5. A sĂźtĂľbĂľl kivéve pihentessĂźk pĂĄr percig a hĂşst, mielĂľtt felvĂĄgnĂĄnk, Ă­gy a hĂşsban marad a finom szaft.

SĂźlt kacsamell zsĂ­rban sĂźlt krumplival, zĂśldborsĂłkrémmel és meggyel ...

Folytatás a blogon ... topliszt.blog.hu/2011/10/07/sult_kacs...