Nem tudom, ismeritek-e Az arab sorozatot (regĂŠny)... Én az eddig megjelent rĂŠszeket mind elolvastam, mert nagyon-nagyon tetszettek. Nos, ezekben a regĂŠnyekben hallottam elĂľszĂśr a kabsĂĄrĂłl, ami igazĂĄbĂłl nem mĂĄs, mint egy rizses hĂşs, csak teljesen mĂĄs, mint amit mi nevezĂźnk annak. Viszont mĂĄssĂĄgĂĄban is isteni, Ăşgyhogy ajĂĄnlom kiprĂłbĂĄlĂĄsra! :) 

HozzĂĄvalĂłk 4-6 szemĂŠlyre: 1-1,2 kg csirkealsĂłcomb, 2 hagyma, 3-4 cikk fokhagyma, 30 dkg hosszĂşszemĂť rizs, 1-1,2 liter csirkealaplĂŠ, 1-1 teĂĄskanĂĄl koriandermag, rĂłmai kĂśmĂŠny ĂŠs frissen reszelt szerecsendiĂł, csilipehely, 10 dkg mazsola, 10-15 dkg pirĂ­tott mandula, mogyorĂł vagy kesudiĂł, olaj, friss koriander.

ElkĂŠszĂ­tĂŠse: A csirkecombot megtisztĂ­tjuk, megmossuk. A hagymĂĄt ĂŠs a fokhagymĂĄt finomra aprĂ­tjuk, kevĂŠs zsiradĂŠkon megdinszteljĂźk, majd hozzĂĄadjuk a csirkecombot, ĂŠs erĂľs lĂĄngon kĂśrbepirĂ­tjuk a hagymĂĄs olajon. A fĂťszereket mozsĂĄrban ĂśsszezĂşzzuk, ĂśsszekeverjĂźk a szerecsendiĂłval, majd a csirkĂŠre szĂłrjuk, illetve sĂłzzuk, borsozzuk, ĂŠs csilipehellyel Ă­zlĂŠs szerint Ă­zesĂ­tjĂźk. ElkeverjĂźk, hozzĂĄadjuk a rizst, felĂśntjĂźk az alaplĂŠvel, ĂŠs forrĂĄsig nagy lĂĄngon, majd tovĂĄbbra kis lĂĄngon fĂľzzĂźk addig, mĂ­g minden el nem kĂŠszĂźl. VĂŠgĂźl belekeverjĂźk a kevĂŠs langyos vĂ­zbe ĂĄztatott, leszĂťrt mazsolĂĄt, rĂĄszĂłrjuk a mandulĂĄt vagy mogyorĂłt, ĂŠs lazĂĄn Ăśsszeforgatjuk. TĂĄlalĂĄs elĂľtt megszĂłrjuk aprĂ­tott korianderlevĂŠllel.

MegjegyzĂŠs: KabsĂĄt leginkĂĄbb birka-, bĂĄrĂĄny- vagy kecskehĂşsbĂłl kĂŠszĂ­tenek SzaĂşd-ArĂĄbiĂĄban, de nem ritka a csirkĂŠbĂľl vagy a marhĂĄbĂłl kĂŠszĂźlt vĂĄltozat sem. SertĂŠst az arabok nem esznek. 

sponsored links