sponsored links

Fontos, és hasznos lehet:

TĂśbb, nyĂĄrvégén, Ăľsszel érĂľ vadgyĂźmĂślcs magja mérgezĂľ kéksavat tartalmaz. TĂśbbek kĂśzĂśtt, a fekete bodza, a zelnicemeggy (vagy zselnice), a vadalma, a kései meggy, a kĂśkény. Ezek magjait egészben eltĂĄvolĂ­tva, a gyĂźmĂślcs tĂśbbi része teljes biztonsĂĄggal fogyaszthatĂł. Ha nyersen esszĂźk, a magot nem szabad megrĂĄgni vagy feltĂśrni.

TĂśbb, Ăľszi vadgyĂźmĂślcs Ă­zét befolyĂĄsolhatjuk, ha szedés utĂĄn lefagyasztjuk. Így valamivel édesebbek lesznek, ha van kesernyés Ă­zĂźk, az is mérséklĂľdik. Régen ezért vĂĄrtĂĄk meg, hogy megcsĂ­pje a dér a gyĂźmĂślcsĂśt, és ezutĂĄn szedték. KĂśkény, galagonya, csipke éppen ezért, akĂĄr egész télen ĂĄt is szedhetĂľ, persze, ha nem potyog le, vagy a madarak vagy mĂĄsok nem elĂľznek meg bennĂźnket. A fagyasztĂĄs a nyersen valĂł feldolgozĂĄst is segĂ­ti. A szétfagyott sejtekbĂľl kĂśnnyebben kiszabadĂ­thatĂł a gyĂźmĂślcshĂşs, kĂśnnyen pépesĂ­thetĂľ, passzĂ­rozhatĂł lesz a vadgyĂźmĂślcsĂźnk, kĂśnnyen kiĂĄztathatjuk levĂźket, pl. egy vadgyĂźmĂślcsvĂ­zhez. Így vitamintartalmuk is megmarad. MĂ­g fĂľzéssel a 30 fokon elbomlĂł C-vitamintartalmuk biztosan elvész.

A madĂĄrberkenyénél - ami nĂĄlunk ritkĂĄbb, inkĂĄbb északi orszĂĄgokban szedik, fanyar lekvĂĄrt, likĂľrt, szirupot, szĂśrpĂśt készĂ­tenek belĂľle - pedig kifejezetten ajĂĄnlott a tĂśbb hĂłnapra lefagyasztĂĄs. KeserĂť Ă­ze Ă­gy ĂĄtalakul fanyar, kellemes ...