NĂŠha azĂŠrt ĂŠn is olvasok hĂ­reket. Most ĂŠppen azt, hogy RomĂĄniĂĄban mĂĄr milyen komoly a kanyarĂłjĂĄrvĂĄny, sĂľt, ĂĄtlĂŠpte a hatĂĄrokat is. 

Általában az alternatív medicinát alkalmazom és preferálom, de nem fanatikusan. Vannak a modern orvoslásnak is eredményei, kifejezetten elõnyös alkalmazási területei: például a traumatológia, amikor hirtelen, gyorsan kell beavatkozni - vagy a vakcinák, amik embermilliók életét mentik és mentették már meg. Én felnõttként, 21 évesen kaptam el ezt a veszélyes betegséget, mert volt anno pár évfolyam, akik rossz szérumot kaptak gyerekkorukban, és pont benne voltam. Három vagy négy hétig nyomtam az ágyat, és volt két éjszakám, amikor tudtam és éreztem, hogy nem biztos, hogy megérem a reggelt. És örülhetek hogy semmilyen szövõdmény nem maradt vissza: például meg is vakulhattam volna. Szóval ez nem játék. Megértem, hogy sok szülõ a legjobbat akarja, de érdemes elgondolkodni, hogy mi is az a legjobb.

GyĂśnyĂśrĂť ĂĄkciĂłs padlizsĂĄnt vettem. (Lassan mĂĄr vadĂĄszatnak kĂŠne neveznem az alapanyag-beszerzĂŠst, amilyen ĂĄrak vannak... ?)

Szerintem padlizsĂĄnbĂłl a tĂśrĂśkĂśk kĂŠszĂ­tik a legzseniĂĄlisabb ĂŠteleket. (ElnĂŠzĂŠst az erdĂŠlyiektĂľl, ez csak a szemĂŠlyes Ă­zlĂŠsem, nem kĂľbe vĂŠsett kijelentĂŠs. ?) Az imĂĄm elĂĄjultnĂĄl istenibbet el sem tudok kĂŠpzelni, ahogy salĂĄtĂĄbĂłl sincs ennek a krĂŠmes-joghurtosnak pĂĄrja, ĂŠs ĂŠn kencĂŠbĂľl is bizony a baba ganush-t szeretem a legjobban - ami lehet hogy nem egĂŠszen tĂśrĂśk eredetĂť, de arab, az biztos.

Ennek a salátának a legnagyobb titka a krémes, sûrû joghurt. Enélkül hozzá se kezdjünk, és ez nem túlzás. ? Ha hozzájutunk vagy török, vagy görög joghurthoz, ami jó minõségû, akkor nincs gond, de ha nem, akkor egy kis macera van vele, de megéri. Én úgy állítottam elõ, hogy 7 dl natúr joghurtot (amit a Zalaco-nál vettem kimérve és finom, selymes) és 1 dl tejszínt összekevertem, és egy éjszakára hûtõbe tettem kicsöpögni: vékony, de sûrû szövésû pamutanyagot teszek egy nagy szûrõbe, azt pedig beleállítom egy fazékba. Minél tovább hagyjuk a szûrõkanálban, annál sûrûbb lesz a kész joghurt. Általában olyan 8-12 órán át csepegtetem. Ha van itthon mascarpone, akkor csak a joghurtot csöpögtetem, és a kész, sûrû joghurthoz keverek 1 púpos evõkanál mascarponét, mert a görög és török joghurt nem csak attól olyan krémes, hogy sûrû, de attól is, hogy van zsírtartalma, ami a magyar joghurtokról nem mondható el. Ezért ezt pótolni kell vagy tejszínnel az elején, vagy mascarponéval a végén. (Zalzikihez is mindig ilyet készítek.)

A sĂźtĂľt elĂľmelegĂ­tjĂźk a legmagasabb fokozatra. A padlizsĂĄnt felkockĂĄzzuk, olyan 2-szer 2 cm-es kockĂĄkra. A nagy gĂĄztepsit kibĂŠleljĂźk szilikonos sĂźtĂľpapĂ­rral, ĂŠs a kockĂĄkat eloszlatjuk rajta Ăşgy, hogy elĂľtte a sĂźtĂľpapĂ­rt kissĂŠ megolajoztuk. Majd gyengĂŠden sĂłzzuk, borsozzuk a padlizsĂĄnt, ĂŠs mehet is a jĂł forrĂł sĂźtĂľbe. Ennek a salĂĄtĂĄnak, sĂľt, ĂĄltalĂĄban minden padlizsĂĄnos ĂŠtelnek a titka az, hogy jĂł feketĂŠsre kell sĂźtni a padlizsĂĄnt. TehĂĄt addig sĂźtjĂźk, amĂ­g szĂŠp szĂ­nt kapnak a kockĂĄk. Ha kĂŠszen van, kivesszĂźk, s hagyjuk teljesen kihĂťlni.

KĂśzben elkĂŠszĂ­tjĂźk a tĂśbbit: a sĂťrĂť joghurtot elkeverjĂźk a felaprĂ­tott petrezselyemzĂślddel, a mozsĂĄrban porrĂĄ ĂľrĂślt fĂťszerekkel ĂŠs a zĂşzott fokhagymĂĄval, s nĂŠmi sĂłval. A kihĂťlt padlizsĂĄnkockĂĄkat vĂŠgĂźl beleforgatjuk, s olyan 2-3 ĂłrĂĄra hĂťtĂľbe tesszĂźk, hogy ĂśsszeĂŠrjen. TehetĂźnk a joghurtba egy kevĂŠs citromlĂŠt mĂĄr a kĂŠszĂ­tĂŠskor is, de nem feltĂŠtlen muszĂĄj, lehet tĂĄlalĂĄskor is kĂ­nĂĄlni hozzĂĄ, ĂŠs a tetejĂŠt mĂŠg meglocsolhatjuk olĂ­vaolajjal is.

Isteni friss lepĂŠnykenyĂŠrrel, de ĂŠn sĂźlt krumplival is imĂĄdom. Ez a salĂĄta grillezett cukkinivel is pazar lehet, ĂŠs nyĂĄron friss mentĂĄt is tehetĂźnk bele.

sponsored links