Navigci
Fõoldal
Kategóriák
2014 Összes
2013 Összes
2012 Összes
2011 Összes
2010 Összes
Linkcsere Új blog ajánlásaLinkcsere
RSS
Joghurthabos málnás és áfonyás torta
sponsored links
Dávid szülinapját ünnepeltük tágabb családi körben. Dávid szereti a könnyû gyümölcsös-joghurtos tortákat. Egyszerû torta, viszont a dermedési idõk miatt idõigényes (számolni kell plusz egy éjszakával tálalás elõtt)
Hozzávalók (23 cm-es formába, 12-14 szelethez):
Lisztmentes mogyorós-mandulás piskóta:
3 tojás
3 ek. cukor
3 ek. darált mogyoró (40 g)
2 ek. darált mandula (20 g)
1 tk. kukoricakeményítõ
Málnahab:
500 g málna
70 g cukor
6 lapzselatin
200 g görög joghurt (vagy lecsöpögtetett natúr joghurt)
200 ml tejszín
Áfonyahab és áfonyazselé:
500 g áfonya
70 g cukor
5 lapzselatin
100 g görög joghurt (vagy lecsöpögtetett natúr joghurt)
100 ml tejszín
Tetejére 200-200 g friss málna és áfonya (vagy több is, ha még mellé is kínálunk)
Elõször a lisztmentes piskótát sütöm meg. 180 fokra elõmelegítem a sütõt (légkeveréses) majd kibélelem a 23 cm-es kapcsos tortaforma alját sütõpapírral és kivajazom az oldalát.
A 3 tojást szétválasztom. Kimérem a mogyorót, mandulát és hozzákeverem a teáskanálnyi keményítõt is. A tojásfehérjéket 2 ek. cukorral lágyabb habbá verem (nem kell teljesen keményre). A sárgájákat a maradék 1 evõkanálnyi cukorral kifehéredésig keverem. Spatulával beleforgatom a tojáshabot. Óvatos körkörös mozdulatokkal forgatom bele, hogy ne törjem össze a habot. Végül beleforgatom a mogyorós-mandulát is. Formába teszem, elegyengetem majd 20 perc alatt készre sütöm.
A joghurthabokhoz elõbb a gyümölcsszószokat készítem el. Egyik lábosban a málnát a cukorral másik lábosban az áfonyát a cukorral összefõzöm. Nagyjából 5-7 percet fõzöm. Botmixerrel pürésítem, majd mindkettõt szûrõn passzírozom (magokat eltávolítom).
A málnahabhoz a teljes 500-550 ml málnaszószra szükségem lesz. A 6 lapzselatint hideg vízbe áztatom 5 percre. A 200 ml tejszínt kemény habbá verem, majd felhasználásig hûtõbe teszem.
A málnaszószból kiveszek egy keveset (50 ml) és az kissé felmelegítem. Ha megpuhult a zselatin, akkor kiveszem a vízbõl, kifacsarom majd a meleg málnához keverem. Rövid ideig keverem, míg a zselatin teljesen elolvad, majd a zselatinos málnát a többi málnához keverem alaposan. Hozzáadom a 200 g joghurtot és habverõvel alaposan elkeverem. Ezután spatulára váltok és azzal óvatosan beleforgatom a tejszínhabot.
A tortalapot egy tálra teszem és szorosan ráteszem a tortakarikát. Beleöntöm a málnahabot és alufóliával letakarva hûtõbe teszem. Hagyom legalább 3-4 órát dermedni, akkor kerül rá a következõ áfonyás réteg.
Az áfonyás joghurthabhoz 250 ml áfonyát fogok felhasználni. 100 ml tejszínt kemény habbár verek. 3 lapzselatint áztatok hideg vízbe 5 percre. A 250 ml áfonyából 50-et megmelegítek. Ahhoz adom a kifacsart zselatint és homogénre keverem. Hozzáadom a maradék 200 ml áfonyához és csomómentesre keverem. A zselatinos áfonyához habverõvel hozzákeverek 100 g joghurtot, majd spatulával óvatosan beleforgatom a 100 ml tejszínbõl felvert kemény habot. A megdermedt málnahabra kanalazom és elegyengetem. Mehet vissza a hûtõbe legalább 3-4 órára, de a legjobb ha éjszakára.
A tetejére gyümölcszselét készítek a maradék 200-250 ml áfonyaszószból. Lapzselatinnal készítettem. 1 lapzselatint adtam hozzá, ami kevésnek bizonyult, ugyanis elég folyós maradt a tetején a szósz. Persze finom volt, de következõre 2 lapzselatint fogok használni. Vagy leírás szerint fõzõs zselatint is lehet rá készíteni. A lapzselatinos verzió azért tetszik nekem jobban, mert annak idõ kell a dermedésre (több óra). Így volt idõm a gyümölcsöket a tortára rendezni, majd azok a hûtõben beledermedtek a zselatinba.
