Joghurt készítése házilag Spoonz bio-joghurtkultúrával

2014-06-08

sponsored links

A múlt hónapban már írtunk a házi joghurtkészítésrõl. Akkor a bolti joghurtot - úgymond - fialtattuk tejben, ami egészen jó eredményt hozott, és akkor úgy gondoltuk, hogy ez így teljesen rendben van, finomabb joghurtot nem is készíthetnénk otthon. Benne van minden, aminek egy natúr joghurtban lennie kell. De aki már ismer minket, az tudja, hogy nem elégszünk meg sosem az alapmegoldásokkal, mindig keressük az extrát, a nem megszokottat, és a hagyományos módszereket. Már amikor azt a változatot kipróbáltuk, elhatároztuk, be fogunk szerezni valahonnan joghurtkultúrát, és a kaukázusi kefirhez hasonlóan, ezt is kipróbáljuk közvetlen módon elõállítani direkt erre a célra kitenyésztett baktériumkultúrával.


Keresgélésünk a Spoonz Team Hungary honlapjára vezetett minket, ahol nagyon dicsérték a saját, Spoonz bio-joghurtkultúrájukat (mint utólag számunkra is kiderült, cseppet sem alaptalanul). Webáruházukban még joghurtkészítõ szettet is lehet kapni, ami nem más, mint egy hõtartó doboz, egy egyliteres befõttes üveg és egy hõmérõ. Gondoltunk egyet, és rendeltünk egy joghurtkészítõ csomagot, és egy doboz bio-joghurtkultúrát, ami 6 db 15 grammos tasakot tartalmaz. Egy ilyen kis tasak egy liter joghurt elõállításához elegendõ.

Nem sokra rá kézhez kis kaptuk a csomagot, amit nagy izgalommal bontottunk ki. A rákövetkezõ szabad hétvégénken pedig nekiálltunk házi joghurtot készíteni. Az eredmény mindenben felülmúlta mind a boltokban kapható natúr joghurtokat, mind pedig az azokból otthon fialtatottakat. A Spoonz bio-joghurtkultúra segítségével elõállított joghurt krémesen lágy, íze pedig tényleg mennyei. Mindenkinek csak ajánlani tudjuk, hogy próbálja ki (még akkor is, ha eddig boltiból készítette otthon), mert ezután biztosan új értelmet nyer az a szó, hogy joghurt. Lehet, hogy elsõre ez túlzásnak tûnhet, de a különbség nagyjából annyi, mint a bolti 40% gyümölcstartalmú, agyoncukrozott, agyontartósított és ízfokozókkal teletömött bolti lekvár, és a házilag elkészített 80-90% gyümölcstartalmú, ízfokozókat sosem látott, alig cukrozott lekvárok között. Mérföldekben mérhetõ...

"...Gyanítjuk, hogy joghurtot egyébként már azóta fogyaszt az emberiség, amióta tejet is ? úgy közel hat-hétezer éve. A tejbõl ? hûtõszekrény híján ? spontán alakultak ki a savanyú tejtermékek, csak nem volt jó a marketingjük, és a színes dobozokra is várni kellett néhány emberöltönyit. Természetesen annyi máshoz hasonlóan, a joghurt eredete körül is több legenda kering. Egyesek szerint a kaukázusi Elbrusz-hegységben készült az elsõ joghurt, de olvashatunk arról is, hogy titkos receptjét maga Isten küldte el Ábrahámnak. S állítólag a rettegett mongol Dzsingisz kán is ludas a dologban, már amennyire éppen vele akart kitolni az egyik követe bosszúból, és víz helyett tejet öntött a kulacsába, hogy aztán rákenje a dolgot az éppen meghódított falu népére. A tej megsavanyodott, joghurttá vált, és valószínûleg ízlett a hadúrnak, mert nem jegyeztek fel különösebb vérengzést az incidens kapcsán.

A joghurt szó minden bizonnyal török eredetû, a savanyú tejtermékeket yogurutnak hívták. A törökök anno rengeteg joghurtot fogyasztottak ? manapság is kedvelik ?, és már a hódító hadjáratok idején biztosan ismerték az egészségre gyakorolt több tucatnyi jótékony hatását is. I. Ferenc, miután orvosai komoly gyomorproblémáin nem tudtak segíteni, a török szultán orvosától kért segítséget, aki a joghurt titkos receptjével és egy birkacsordával érkezett az udvarba. Birkatejbõl készített joghurttal gyógyította meg az uralkodót. Ez idõ tájt gyorsan el is terjedt a joghurt fogyasztása, majd sajnálatos módon pár száz évre feledésbe merült. A 20. század elején egy orosz biológus, Ilja Metchnikoff kutatásai ? amelyekért Nobel-díjat is kapott ? bebizonyították, hogy a joghurtban található élõ kultúrák és az úgynevezett jó baktériumok megakadályozzák a bélben a toxikus anyagok elszaporodását. A felfedezés után a joghurtfogyasztás Európa-szerte ismét nagyon népszerû lett. S hogy manapság hogyan áll a helyzet, azt nem kell ragoznunk.

Lassan a vízcsapból is joghurt folyik, pedig éppen a nagyipari gyártás az, amely sajnos a joghurt legfontosabb és legegészségesebb alkotóelemeit gyilkolássza. Ha egy boltban kapható joghurt dobozán feltûnõen hosszú eltarthatósági idõt tüntetnek fel, joggal gyanakodhatunk. Ha hûtés nélkül nem púposodik fel a doboz, nem készülõdik felrobbanni, akkor bizony több benne a tartósítószer és a káros adalékanyag, mint az élõ kultúra. Az ilyen joghurtban magas hõkezeléssel elpusztították az élõ joghurtkultúrát, és vele együtt minden áldásos hatását is.

Bár mostanában se szeri, se száma a reklámokban a hangzatos és barátságos, intelligens joghurtbaktériumoknak, nem árt tudni, hogy minden tejbõl az Acidophilus nevû baktérium varázsol joghurtot. Ez a baktérium tejsavat képez, megsavanyítja a tejet, másfelõl pedig megakadályozza a tejben a káros baktériumok elszaporodását. Az így kialakult joghurtkultúra 1 grammjában 10 millió élõ baktériumot, többféle és jótékony hatású mikroorganizmust tartalmaz. A joghurtban minden olyan tápanyag megtalálható, amelyre az emberi szervezetnek szüksége van. Elsõsorban segít egyensúlyban tartani a bélflórát, az emésztést,  csökkenti a májban a zsírlerakódást, gátolja a rákkeltõ anyagok képzõdését, erõsíti az immunrendszert, csökkenti a koleszterint, jó hatással van a vérnyomásra, erõsíti az érfalat, meggátolja az érelmeszesedést, így hozzájárul a szív- és érrendszeri betegségek kialakulásának megelõzéséhez. Nemhiába, hogy Kaukázusban kiugróan magas életkort megélt emberek matuzsálemi korát a gyakori joghurtfogyasztással magyarázzák..."
Forrás: hvg.hu

Hozzávalók a Spoonz bio-joghurthoz:
- 1 tasak (15 gramm) Spoonz bio-joghurtkultúra
- 1 liter tej (ha teljesen biojoghurtot akarunk, akkor biotej)
- 1 Spoonz joghurtkészítõ szett

Házi joghurt elkészítése Spoonz bio-joghurtkultúrával:
Az elsõ lépésként mossuk el a szetthez tartozó üveget, majd hagyjuk magától megszáradni (nem törölgetjük el). Ezt követi a tej csírátlanítása, már ha nyers tejet vettünk. Amennyiben valamilyen bolti hõkezelt tejet veszünk, már nem szükséges felforralni a tejet, elég csak felmelegíteni 43-45 fokra. Amennyiben mégis nyers házi tej mellett döntöttünk, elõször forraljuk fel a tejet, majd hûtsük vissza 43-45 fokra, ugyanis azok a jótékony baktériumok, amelyek a tejbõl joghurtot varázsolnak, ezen a hõmérsékleten érzik a legjobban magukat, így tudnak a legjobban dolgozni. 40 fok alatt mûködésük lelassul, és elõbb alszik meg a tej, minthogy joghurt lenne belõle, magasabb hõmérsékleten pedig károsodnak, 60 fok felett pedig pusztulásnak indulnak.

Így már talán érthetõ, hogy miért kell a joghurtkészítõ szett. Az ebben található hõtartó doboz (inkubátor) gondoskodik arról, hogy amíg a joghurt el nem készül (minimum 8 óra), ezen a hõmérsékleten maradjon az tej. :-) Természetesen megoldható ez a szett nélkül is, de akkor vacakolni kell a száraz dunsztnál megszokott módon (takarók, párnák, ágynemûtartó, stb.). Mi úgy gondoljuk, a kényelem megéri azt a néhány ezer forintot, amennyibe a Spoonz joghurtkészítõ szett kerül, mert nem csak, hogy sokkal kényelmesebb és biztonságosabb, de újra és újra felhasználható, azaz csak egyszer kell megvenni.

Szóval, a tejet melegítsük fel 43-45 fokra. Ezt a hõmérsékletet a szetthez kapott hõmérõ segítségével tudjuk figyelni. Ha a tej elérte a kívánt hõmérsékletet, akkor töltsük bele az üvegbe (nem árt elõmelegíteni az üveget, hogy ne hûtse vissza a tejet), majd bontsunk fel egy tasak Spoonz bio-joghurtkultúrát, és öntsük bele a tejbe. Keverjük el csomómentesen, és az üveget zárjuk le a fedelével. Tegyük be az üveget a hõtartó dobozba (inkubátor), majd helyezzük rá a tetejét. Tegyük egy nem túl huzatos, szoba hõmérsékletû helyre, és hagyjuk dolgozni legalább 8 órán keresztül. Ennyi idõ éppen elegendõ, hogy finom, lágy, nem túl savanyú joghurtot kapjunk. Ha valaki a savanyúbb joghurtok rajongója, akkor hagyja tovább érni, mert a 8 óra elteltével egyre intezivebben fog savanyodni (nem romlani!).

Ha úgy ítéljük meg, hogy készen van, vegyük ki az üveget az inkubátorházból, hagyjuk szoba hõmérsékletûre hûlni, majd tegyük be pár órára pihenni a hûtõbe. Ezt követõen fogyaszthatjuk natúr, ízesíthetjük mézzel, friss gyümölcsökkel, de felhasználhatjuk saláták ízesítésére is. Kiváló minõségû, maximálisan élõflórás natúr joghurtot készítettünk, ami a hõtõben akár 4-5 napig is eláll. Ha pedig elfogyott, készítsünk egy újabb adagot, mert ha rendszeresen fogyasztjuk, gyomor- és bélflóránk egészen biztosan meg fogja hálálni. :-)


Mindenkinek kellemes joghurtkészítést kívánunk... mi biztosan rendszeresen fogjuk készíteni! :-)

Akinek megtetszett a cikk által bemutatott Spoonz bio-joghurtkultúra, és szeretné kipróbálni, regisztráljon a webáruházban, és rendelje meg. Garantáltan nem fog csalódni. A rendelésnél meg kell adni egy meghívó kódot is (ID), ami nem más, mint: 1406-0001

Folytats a blogon ... eztfaldfel.blogspot.com/2014/06/joghu...

sponsored links

Keres?s