Navigci
Fõoldal
Kategóriák
2014 Összes
2013 Összes
2012 Összes
2011 Összes
2010 Összes
Linkcsere Új blog ajánlásaLinkcsere
RSS
Joghurt házilag
sponsored links
Sosem voltam odáig a natúr joghurtért, de a jóféle gyümölcsjoghurtot mindig szerettem. Sõt egy idõben napi rendszerességgel fogyasztottam. Aztán évekig nem ettem, annyira telítõdtem vele. Mostanában viszont rákaptam újra, de félig házilag készítettem, azaz bolti natúr joghurtból és friss idénygyümölcsbõl. Pár alkalom után azonban úgy éreztem, ezt is teljesen házilag kellene kivitelezni, mert egyre inkább fontosnak érzem, hogy amit csak lehet, így készítsek el. Egyrészt ilyen módon tuti, hogy nem kerül bele adalékanyag, tehát egészséges, másrészt jóval olcsóbb is. Arról nem is beszélve, hogy nagyanyáink ételkészítési módszereit nem árt továbbadni az utókornak. :)
Most, hogy fogyókúrázunk, odafigyelek arra is, hogy naponta 5-ször egyek. Ez azt jelenti, hogy muszáj rászoknom a reggelizésre, és erre tökéletesen megfelel a joghurt. Persze helyettesíthetjük aludttejjel vagy kefirrel is, de ez már részletkérdés, hiszen ezek a tejtermékek nagyon közeli rokonságban vannak egymással, csak az elkészítési módjukban van egy kis különbség. Szóval a tulajdonképpeni életmódváltásunkhoz az a minimum, hogy minden nap egyek a fent említett tejtermékek közül valamelyikbõl, hiszen jót tesz az emésztésnek és úgy egyáltalán, kedvezõ hatással van a szervezetre.
Az sem utolsó szempont, hogy a házi joghurt, mint ahogyan a joghurtok általában, felhasználhatóak édességek, italok, levesek, szószok, salátaöntetek készítéséhez is. Csinálhatunk belõle görög joghurtot vagy joghurtkrémsajtot is olyan módon, hogy csak lecsepegtetjük belõle a savót.
Jupppí, most már bolti joghurtot sem veszek soha többet! :D
Most, hogy fogyókúrázunk, odafigyelek arra is, hogy naponta 5-ször egyek. Ez azt jelenti, hogy muszáj rászoknom a reggelizésre, és erre tökéletesen megfelel a joghurt. Persze helyettesíthetjük aludttejjel vagy kefirrel is, de ez már részletkérdés, hiszen ezek a tejtermékek nagyon közeli rokonságban vannak egymással, csak az elkészítési módjukban van egy kis különbség. Szóval a tulajdonképpeni életmódváltásunkhoz az a minimum, hogy minden nap egyek a fent említett tejtermékek közül valamelyikbõl, hiszen jót tesz az emésztésnek és úgy egyáltalán, kedvezõ hatással van a szervezetre.
Az sem utolsó szempont, hogy a házi joghurt, mint ahogyan a joghurtok általában, felhasználhatóak édességek, italok, levesek, szószok, salátaöntetek készítéséhez is. Csinálhatunk belõle görög joghurtot vagy joghurtkrémsajtot is olyan módon, hogy csak lecsepegtetjük belõle a savót.
Jupppí, most már bolti joghurtot sem veszek soha többet! :D
Hozzávalók 1 liter joghurthoz:
1 liter teljes tej (házi vagy min. 3,5%-os zsírtartalmú nem magas hõfokon kezelt bolti tej)
2-3 ek élõflórás joghurt
elkészítés:
- A tejet lábosba öntjük, és 20-25 percen keresztül kis lángon fõzzük.
- Ezt követõen felforraljuk, amint felforrt, rögtön elzárjuk alatta a lángot, és visszahûtjük 40-50°C-ra. (Ez kézmeleg tejet jelent.)
- A tejet ezután tiszta üvegbe (ez lehet befõttes üveg is) vagy nem mázas kerámia edénybe töltjük, de kiveszünk belõle 1 dl-nyit, amihez hozzáadjuk a joghurtot, simára keverjük, és hozzáadjuk a többi tejhez.
- Min. 5-6 órán át 35-40°C-on tartjuk. Ez többféle módszerrel is kivitelezhetõ, pl.:
a) az üveget lefedjük és egy forró vízzel töltött, magas falú tálba állítjuk, és ha a víz kihûlt, újra töltjük forró vízzel;
b) 35-40°C-os sütõbe tesszük;
c) pokrócba/paplanba bugyoláljuk, azaz száraz dunsztba tesszük;
d) nyáron az ablakpárkányon is kellõ meleget kaphat. - 5-6 óra elteltével sûrûsödnie kell a joghurtnak, és akkor jó, ha savanykás ízû. A kész tejterméket pár napig hûtõben tárolhatjuk. A következõ adag joghurthoz már ezt használhatjuk oltóanyagnak.
A házi joghurtot bármilyen friss gyümölccsel, befõttekkel, lekvárokkal, müzlivel stb. ízesíthetjük.
Forrás: internet
