Egy egyszerĂť indiai menĂź a téli napokra, melyet ĂĄtalakĂ­thatunk nyĂĄron Ăşgy, hogy a piros lencse leveshez adjunk kĂłkusztejet, ami lehĂťt - viszont éppen ezért télen nincs rĂĄ szĂźkségĂźnk, és friss menta vagy koriander csatnit.

MENÜ

Indiai dhal piros lencsébĂľl
Karfiol és burgonya szabdzsi
MazsolĂĄs alma csatni
Puri - indiai lepénykenyér

Fehér rizs fekete mustĂĄrmaggal

Ez a vĂĄlogatĂĄs nem kĂ­vĂĄn kĂźlĂśnleges alapanyagokat, és a fĂťszerek tekintetében is mértékadĂł. Mondhatjuk, hogy a receptekben szereplĂľ 6-8 fĂťszert beszerezve mĂĄr igen sokféle indiai ételt elkészĂ­thetĂźnk.

Ezen fĂťszerek kĂśzĂśs tulajdonsĂĄga, hogy kĂźlĂśnbĂśzĂľ mĂłdokon, segĂ­tik az emésztést, Ă­gy rendszeres fogyasztĂĄsukat meghĂĄlĂĄlja szervezetĂźnk.

Amikor 1977-ben megadatott, hogy megismerkedjem az indiai konyha rejtelmeivel, az a fĂťszerekkel kezdĂľdĂśtt, és azzal hogy hogyan lehet kĂźlĂśnbĂśzĂľ ĂĄllagot és Ă­zeket elérni az ételkészĂ­tés sorĂĄn, megĂľrizve ekĂśzben a tĂĄpértéket. Egy héten keresztĂźl karfiolos burgonyĂĄt tanultam készĂ­teni. MĂĄr nem emlékszem lehetséges, ennek okai kĂśzĂśtt lehetett az is, hogy nem ĂĄllt rendelkezésĂźnkre mĂĄs alapanyag. VégigprĂłbĂĄlva velĂźk a zĂśldségkészĂ­tés alapmĂłdszerit, minden alkalommal mĂĄs étel lett belĂľlĂźk, én pedig megismertem hogyan lehet a zĂśldségeket megvĂĄltoztatni a fĂľzés sorĂĄn, milyen hatĂĄssal van rĂĄjuk a vĂĄlasztott mĂłdszer. Hiszen ugyanolyan fĂťszerezés mellett mindegyik mĂĄs ĂĄllagot és Ă­zt eredményez.
Ismerve ezt a hĂĄrom mĂłdszert bĂĄrmilyen zĂśldségek ĂĄllnak a rendelkezésĂźnkre magabiztosan tudunk belĂľlĂźk ...

Folytatás a blogon ... valodisafrany.blog.hu/2012/02/13/indi...