A curry, India egyik legfontosabb nemzeti étele, mĂĄra azonban nem csak ott, hanem a vilĂĄg sok nagyvĂĄrosĂĄban példĂĄul AngliĂĄban és mindenhol elterjedt, ahol komolyabb indiai népesség talĂĄlhatĂł. Az étel egyébként szoros rokonsĂĄgban ĂĄll a mi pĂśrkĂśltĂźnkkel, hiszen az alap itt is hagyma, illetve fĂťszerek, aztĂĄn a megpirĂ­tott hĂşs, a végeredmény pedig egy szaftos egytĂĄlétel. Ezzel nagyjĂĄbĂłl Ăśssze is foglaltuk a legfontosabbakat, annĂĄl is inkĂĄbb, mivel a curry nem egy kĂľbevésett dolog. A fĂťszerek szabadon variĂĄlhatĂłk, s csak a fantĂĄziĂĄnkon vagy a beszerzésen mĂşlik, hogy csirke, pulyka, hal, sertés- vagy marhahĂşs lesz a dominĂĄns, és akkor még nem szĂłltam a "vegĂĄkrĂłl", akik zĂśldség-curry-t is kĂśnnyĂťszerrel készĂ­thetnek.

IndiĂĄban tĂśbb ezer éve fogyasztjĂĄk, EurĂłpĂĄba az angolok kĂśzvetĂ­tésével kerĂźlt valamikor a 17-18. szĂĄzadban, miutĂĄn az birodalom gyarmatosĂ­totta KalkuttĂĄt, majd Bombayt. Az 1700-as évek végén a londoni étlapokon mĂĄr jellemzĂľ ételként szerepelt a curry, majd az egész szigetorszĂĄgban elfogadottĂĄ vĂĄlt. Az eltelt évszĂĄzadok alatt persze tĂśbbszĂśr finomĂ­tottĂĄk, majd megjelentek a kĂźlĂśn erre a célra kifejlesztett kész fĂťszerkeverékek, s mĂĄra egy felmérés szerint a curry a britek egyfajta nemzeti ételévé is vĂĄlt, ezen pedig ne is csodĂĄlkozzunk, hiszen az ĂĄzsiai orszĂĄg egészen 1947-ig a britek fennhatĂłsĂĄga alatt létezett.

4 db kicsontozott csirkecomb
2 gerezd fokhagyma
4 vékony szelet friss gyĂśmbér
2 tk. kĂłkuszreszelék

3 tk. kurkuma
1 tk. kardamom-mag
2 szem szegfĂťszeg

1 kĂśzepes fahéj
2 tk. ĂľrĂślt kĂśménymag
2 tk. ĂľrĂślt koriandermag ...

sponsored links