Navigci
Fõoldal
Kategóriák
2014 Összes
2013 Összes
2012 Összes
2011 Összes
2010 Összes
Linkcsere Új blog ajánlásaLinkcsere
RSS
Illatos kolbász sok fûszerrel
sponsored links
Ez az egyik legfinomabb kolbász lett, amit valaha készítettünk. Úgy voltam vele, hogy most az egyszer "ereszdelahajamat" lesz, hiszen "otthon" mindig csak a klasszikus só-bors-paprika-fokhagyma négyes jöhetett szóba ízesítésként, és bár az ilyen kolbász is nagyon finom, én újabb ízesítéseket is szeretek kipróbálni.
Ami pedig a fûszerezési módot illeti, tavalyelõtt egy kolbásztöltõ fesztiválon láttam, hogy a húst darabolják, fûszerezik, állni hagyják, majd azután darálják és töltik, így én is bevetettem ezt a módszert. A fûszerek már frissen is jobban átjárják így a kolbászt, jobban "belõhetõ", hogy mi hiányzik még belõle. Ez a szép füstölés pedig sógornõmnek köszönhetõ, õ a családban a "füstölõ-szakember", mindig rábízzuk a dolgot, és még sosem jártunk rosszul :)
Illatos kolbász sok fûszerrel
Hozzávalók: 4 kg sertéshús, 1 kg szalonnaháj, 4-5 evõkanál fûszerkeverék, 2-3 evõkanál pirospaprika, ? teáskanál õrölt szegfûbors, só, bors;
a fûszerkeverékhez: õrölt koriander, gyömbérpor, morzsolt kakukkfû tetszés szerinti arányban.
továbbá:sertésbél.
Elkészítése: A húst nagyobb, a hájat kisebb kockákra vágjuk, majd rétegenként rászórjuk a sót, a borsot meg az elvegyített fûszereket, és kézzel alaposan összeforgatjuk. Hideg helyre tesszük, és néha átforgatva egy éjszakán át érleljük. Másnap nagyobb lyukú tárcsán átdaráljuk, jól összedagasztjuk ? ha kell kevés forró vízzel puhíthatjuk -, illetve ízlés szerint utánaízesítünk. Bélbe töltjük, a kolbászokat átmossuk, majd felakasztva hagyjuk szikkadni. Frissen vagy füstölve fogyasztjuk.
ÉÍ - 2017/TÉL
