Navigci
Fõoldal
Kategóriák
2014 Összes
2013 Összes
2012 Összes
2011 Összes
2010 Összes
Linkcsere Új blog ajánlásaLinkcsere
RSS
Húsvétozzunk ? Mediterrán csirkemell ragu sajtos gombócokkal
sponsored links
Ó, tudom, hol van még a húsvét? De a tavasz egyértelmûen tör elõ fûben, fában, levegõben. Reggelente madárcsicsergésre ébredek. Két hete medvehagyma mezõkön taposnak a természetjárók. Február közepe óta nyílnak a krókuszok a kertemben. A törpe íriszek már levirágoztak, miközben március elejét írjuk…
Szóval, húsvétozzunk. Ki tudja, mire eljõ, lehet, hónyulat építünk, mint tavaly…
Ez az elképesztõen gazadag ragu arról híres, hogy az utolsó, gombóc-lépést kihagyva elõre elkészíthetõ, és lefagyasztható. Vendégjárós hétvégén olyan ételt tálalhatunk barátaink, rokonaink elé, mintha egész délelõtt a konyhában tüsténkedtünk volna, pedig mi édesdeden végig aludtuk a délelõtt felét. 
Hozzávalók:
Az ételt olyan edényben kell elkészíteni, ami a sütõbe is tehetõ.
2 ek mangalica zsír
8 db csirkemell ketté vágva (kb. 6×6 cm-es darabok)
20 dkg füstölt tarja, vagy húsos szalonna összekockázva
1 csokor medvehagyma összevégva
1 póréhagyma felkarikázva
1 nagy fej vöröshagyma kockákra vágva
4-5 gerezd fokhagyma összeaprítva
4-5 zellerszár felkarikázva
4 ek liszt
2-3 babérlevél
2 dl fehérbor vagy rozé
1 liter csirkealaplé – lehet leveskockából is
20 dkg borsó, lehet fagyasztott is
maroknyi szárított paradicsom
1 üveg pesto (kb 15 dkg)
25 dkg liszt
10 dkg parmezán, vagy egyéb kemény sajt lereszelve
7 dkg vaj
7 dkg mangalica zsír
1,5 dl víz
1 kk sütõpor
5 dkg fenyõmag
A csirkedarabokat sózom, alaposan befokhagymázom, és állni hagyom.
A mangalica zsíron kisebb adagokban pirosra sütöm mindkét oldalukat, majd félre teszem egy tálba sülteket. A visszamaradt zsíron pirítom a sonkát/szalonnát, majd pár perc után hozzákeverem a hagymát, póréhagymát, medvehagymát. Kis lángon párom 2-3 percig, majd megszórom a liszttel. Azzal is pirítom kissé, majd felengedem a borral. Amint rotyog, hozzáöntöm a levest is. Beleteszem a babérleveleket, visszapakolom a husikat, és másfél órán át, kis lángon, idõnként megkeverve fõzöm.
(Na eddig tartott az a rész, amit fagyasztás elõtt elkészíthetünk. Ha fagyasztottal haladunk tovább, lassan olvasszuk ki kis lángon, és ugyanúgy fejezzük be, mint a frissen készültet.)
A sütõt elõmelegítem 220 fokosra.
A raguba belekeverem a pestot, a borsót, a napon szárított paradicsomot.
Egy tálban a sütõporos lisztet összemorzsolom a vajjal, zsírral. Összekeverem a parmezánnal, majd a vízzel. A ragacsos anyagból vizes kézzel diónyi gombócokat formálok, és a ragu tetejére halmozom. Megszórom a fenyõmaggal, és 20 perc alatt pirulásig sütöm.
