Navigci
Fõoldal
Kategóriák
2014 Összes
2013 Összes
2012 Összes
2011 Összes
2010 Összes
Linkcsere Új blog ajánlásaLinkcsere
RSS
Húsvéti sós körözött torta.
sponsored links
Az elmúlt években a húsvéti asztalról nem hiányozhatott a sós torta, vagy éppen sós piskótatekercs, így ezt a hagyományt most sem szerettem volna megszakítani. Azért némi fejtörést okozott, hogy idén mivel is rukkoljak elõ, majd mentõ ötletként jutott eszembe a körözött, melyet mindenki szeret. Persze azért a túró, a tejföl, és a fûszerek mellett került bele még mascarpone is, melyet egy natúr krémsajttal helyettesíthetünk. A torta alapja pedig egy sós-szezámmagos linzertészta. Tegnap délután aztán elkészült, majd az éjszakát a hûtõben töltötte, így kellõen megdermedt, és az ízek is jól összeértek.
Tészta hozzávalói 24 cm-es tortaformához:
20 dkg liszt (Nagyi titka)
10 dkg vaj
1 db tojás (nagy)
2 ek szezámmag
1 mk só
1-2 ek hideg víz
A lisztet keverjük össze a sóval és a szezámmaggal, majd adjuk hozzá a felkockázott hideg vajat, és kezdjük el összemorzsolni.
Amikor már kellõen morzsalékos, adjuk hozzá az egész tojást, és egy evõkanál hideg vizet, majd gyors mozdulatokkal gyúrjuk össze a tésztát. (ha szükséges, akkor adjunk még hozzá vizet)
Ezután egy enyhén lisztezett sütõpapíron nyújtsuk ki tortaforma méretûre, és a papírral együtt emeljük át a formába, majd villával böködjük meg, hogy sütés közben ne púposodjon fel.
Helyezzük be elõmelegített sütõbe, majd közepes hõmérsékleten 30-35 perc alatt süssük világos zsemleszínûre. (én légkeverésnél 160 fokon, 30 percig sütöttem)
A sütõbõl kivéve hagyjuk pár percig a formában, majd helyezzük rácsra, és hûtsük ki teljesen.
Körözött hozzávalói:
50 dkg túró
15 dkg mascarpone (v. natúr krémsajt)
4 dl tejföl (20%-os)
3-4 db újhagyma
só (ízlés szerint)
1 mk õrölt fehér bors
2-3 tk egész köménymag
1 mk pirospaprika
15 gramm porzselatin
1,5 dl tej
Egy tálba tegyük bele a túrót, a mascarponét, a tejfölt, a köménymagot, a piros paprikát, és ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, majd robotgéppel keverjük alaposan össze.
Ezután keverjük hozzá az apróra vágott újhagymát, és ha szükséges ízesítsünk utána.
A tejet melegítsük forráspontig, majd vegyük le a tûrõl, adjuk hozzá a zselatint, és addig keverjük, még teljesen feloldódik.
Ezután öntsük hozzá a túrós keverékhez, majd robotgéppel keverjük jó alaposan össze.
Helyezzük vissza papírral együtt a tésztát a tortaformába, majd egyenletesen öntsük rá a körözöttet.
Ezután tegyük be a hûtõbe pár órára, hogy teljesen megdermedjen, és az ízek jól összeérjenek. (én egy egész éjszakát a hûtõben hagytam)
Tálalás elõtt helyezzük egy tortatálra, majd ízlés szerint retekkel, újhagymával, és snidlinggel díszítsük.
Tálalás elõtt ízlés szerint szeleteljük fel a körözött tortát, majd a húsvéti sonka mellé kínáljuk.