Kicsit felturbóztam a húsvéti répatortát, és mousse-desszert született belõle. Ami tulajdonképpen egy véletlennek köszönhette a születését. Valamelyik nap ugyanis bekattant, hogy répatortát szeretnék enni. Aztán eszembe jutott, hogy egy tortából maradt ki valamennyi mangómousse, amit félgömb formában fagyasztottam le, "majd-valamire-jó-lesz" alapon. És ezen a ponton ugrott be, hogy a kettõ együtt tökéletes lenne, hiszen a mangónak eleve van egy kis répás beütése. Úgyhogy a répatorta tésztájából sütöttem egy vékony piskótalapot, és erre kerültek a mousse-kupolák. A répa-mangó párosához még a gyömbért társítottam, így lett kerek a történet.

- 160 g liszt 

- 80 g darĂĄlt mandula

- egy kezeletlen narancs reszelt hĂŠja

- egy csipet sĂł

- 1 tk. sĂźtĂľpor

- 100 g nĂĄdcukor

- 2 tojĂĄs

- 120 g tejfĂśl

- 100 g ĂŠtolaj

- 120 g rĂŠpa (tisztĂ­tva mĂŠrve)

- 115 g mangĂłpĂźrĂŠ (indiai boltban szoktam venni konzervben, pl. itt)

- 30 g cukor

- fĂŠl rĂşd vanĂ­lia

- 2 cm-nyi friss gyĂśmbĂŠr

- 2,5 lap zselatin

- 150 g habtejszĂ­n

- 100 g mangĂłpĂźrĂŠ

- 1 ek. cukor

- 2 g pektin

A rĂŠpatorta-alaphoz elĂľszĂśr Ăśsszekeverem a lisztet, a darĂĄlt mandulĂĄt, a sĂłt ĂŠs a sĂźtĂľport. A rĂŠpĂĄt nagylyukĂş reszelĂľn lereszelem. Egy mĂĄsik tĂĄlban kĂŠzi habverĂľvel lazĂĄn Ăśsszekeverem az Ăśsszes tĂśbbi hozzĂĄvalĂłt: a lereszelt rĂŠpĂĄt, a narancshĂŠjat, a cukrot, a tojĂĄsokat, a tejfĂślt ĂŠs az ĂŠtolajat. A massza kb. harmadĂĄt egy centi vastagon elterĂ­tem sĂźtĂľpapĂ­rral bĂŠlelt tepsin, ĂŠs kĂŠszre sĂźtĂśm 180 fokra elĂľmelegĂ­tett sĂźtĂľben (kb. 15 perc). A kĂŠsz tĂŠsztĂĄbĂłl hat darab 8 cm ĂĄtmĂŠrĂľjĂť korongot szĂşrok ki. (A maradĂŠk tĂŠsztĂĄt muffintepsiben elosztva sĂźtĂśm ki: magĂĄban is nagyon jĂł reggelire-uzsonnĂĄra, de akĂĄr fel is turbĂłzhatjuk a muffinokat tojĂĄslikĂľrĂśs krĂŠmmel Ă­gy).

A mangĂłmousse-hoz a mangĂłpĂźrĂŠt a cukorral, a vanĂ­liarĂşd kikapart magjaival ĂŠs a frissen reszelt gyĂśmbĂŠrrel forrĂĄsig melegĂ­tem. Ebben oldom fel az elĂľzĂľleg hideg vĂ­zbe ĂĄztatott, kicsavart zselatinlapokat. Hagyom szobahĂľmĂŠrsĂŠkletĂťre hĂťlni, majd hozzĂĄkeverem kĂŠt rĂŠszletben a habbĂĄ vert tejszĂ­nt. A mangĂłmousse-t elosztom a 8 cm ĂĄtmĂŠrĂľjĂť, szilikon fĂŠlgĂśmb forma mĂŠlyedĂŠseiben, ĂŠs kifagyasztom.

A mangĂłlekvĂĄrhoz a mangĂłpĂźrĂŠt csĂ­pĂľsre melegĂ­tem, majd belekeverem a cukorral elkevert pektint. Folyamatos keverĂŠs mellett forrĂĄstĂłl szĂĄmĂ­tott 2-3 percig fĂľzĂśm, majd hagyom kihĂťlni.

A répatorta-korongokat megkenem a lekvárral, majd mindegyikre ráhelyezek egy-egy kifagyott mangómousse-félgömböt. Én összeállítás elõtt átlátszó glaze-zel (recept itt) még áthúztam a mousse-félgömböket, így szép fényük lett. A díszítéshez csokikorongokat készítettem. Ehhez egy kevés fehér csokit kurkumával sárgára színeztem, temperáltam, majd márványoztam vele (azaz "összemaszatoltam") pöttyös textúrafóliát. Erre temperált fehér csokit terítettem vékonyan, és amikor éppen kezdett dermedni a csoki, kör alakú kiszúróval köröket szúrtam ki. Hûtés után óvatosan leválasztottam a fóliáról a kész csokidíszeket, és a minitortákra helyeztem. Tojás alakú kiszúróval még húsvétibb csokidíszeket lehet készíteni :)

Tipp: A desszertet desszertgyĂťrĂťben is ĂśsszeĂĄllĂ­thatjuk. A gyĂťrĂťk aljĂĄba egy-egy, mangĂłlekvĂĄrral megkent rĂŠpatorta-korongot helyezĂźnk, majd erre ĂśntjĂźk a mangĂłmousse-t, vĂŠgĂźl hĂťtjĂźk egy ĂŠjszakĂĄn keresztĂźl.

sponsored links