sponsored links

Ebben a posztban egy koreai csípõs pasztáról lesz szó. Voltaképpen egy fermentált paszta, amit jó esetben is 30 napig kellene érlelni, node hát rohanó világunkban kinek van ideje azt megvárni?! Így én egy gyorsabb változatot hoztam, ami már pár nap után használható különbözõ ételekben, mivel eleve fermentált, tekintve, hogy misot tartalmaz.
NĂŠhĂĄny hĂłnappal ezelĂľtt egyre-mĂĄsra jĂśttek szembe velem azok a receptek, amikhez ez a csĂ­pĂľs krĂŠm kell, de itthon sehol nem talĂĄltam hasonlĂłt sem, Ă­gy aztĂĄn magam lĂĄttam neki. Mivel koreai paprika porom sem volt, hĂĄt ezt egyszerĂť csiliporral helyettesĂ­tettem. Nem autentikus recept ugyan, de maximĂĄlisan finom vegĂĄn vĂŠgeredmĂŠnyt kaptam. TĂŠsztĂĄkhoz, szĂłszokhoz hasznĂĄlom.



HozzĂĄvalĂłk:
- 1 csĂŠsze vegĂĄn miso
- 1 csĂŠsze vĂ­z
- 1 1/4 csĂŠsze barnacukor
- 1/2 koreai csilipor (ahogy fentebb emlĂ­tettem, ĂŠn ezt egyszerĂť csiliporral helyettesĂ­tettem)
- 1 ek. sĂł
- 1 ek. szakĂŠ
- 1 tk. rizsecet

ElkĂŠszĂ­tĂŠs:
A vizet ĂŠs a barna cukrot egy serpenyĂľbe tesszĂźk, ĂŠs kevergetve addig hevĂ­tjĂźk, amĂ­g a cukor el nem olvad.
EzutĂĄn hozzĂĄadjuk a miso pasztĂĄt, ĂŠs tovĂĄbb kevergetjĂźk, amĂ­g kissĂŠ be nem sĂťrĂťsĂśdik. HozzĂĄkeverjĂźk a csiliport is, ĂŠs sĂťrĂťsĂśdĂŠsig kevergetjĂźk. (Amikor a felszĂ­nen buborĂŠkozik, akkor mĂĄr jĂł.)
Ekkor kikapcsoljuk alĂłla a fĂľzĂľlapot, ĂŠs otthagyva addig kevergetjĂźk-hĂťtjĂźk, amĂ­g csaknem szobahĂľmĂŠrssĂŠkletĂť masszĂĄt kapunk. Ekkor hozzĂĄkeverjĂźk a rizsecetet ĂŠs a sĂłt, majd miutĂĄn teljesen kihĂťlt a paszta, zĂĄrhatĂł Ăźvegbe tesszĂźk.
HĂťtĂľben hĂłnapookig elĂĄll.