sponsored links

De akkor mĂŠg, mondom, bokĂĄztak az utcĂĄn, ĂŠn meg csak battyogtam a nyomukban, mint ĂśrĂśk ĂŠletemben az olyanok utĂĄn, akik ĂŠrdekeltek - mert ĂŠrdekelni a szĂŠdĂźltek ĂŠrdekeltek csakis, akik szĂŠdĂźlten ĂŠltek, szĂŠdĂźlten beszĂŠltek, mindentĂľl a megvĂĄltĂĄst vĂĄrtĂĄk, sose ĂĄsĂ­tottak, ĂŠs soha ĂśrĂśk igazsĂĄgokat nem hangoztattak, csak kigyĂşltak ĂŠs pattogtak, akĂĄr a sĂĄrga petĂĄrda, ĂŠs hĂĄnytĂĄk a szikrĂĄt a csillagokra, ĂŠs amikor a ragyogĂĄs kĂśzepĂŠn megjelent a kĂŠk tĂťzkerĂŠk, vĂĄgyĂłdĂłn sĂłhajtottak mind a nĂŠzĂľk.




Na ilyenkor a medvehagymĂĄt is medvehagymĂĄval... mert hĂĄt most van szezonja. Meg mert isteni. :)
Nemrég vettem arborio rizst, ma lustavasárnapom volt, gyors, egyszerû ételt voltam csak hajlandó fõzni. A rizotto ilyen. És nem becsilingelni akarom, de mesésen finom lett. :)

HozzĂĄvalĂłk 2 fĂľre:
20 dkg arborio (vagy mĂĄs) rizottorizs,
4 dkg vaj,
1 evĂľkanĂĄl olĂ­vaolaj,
5 dkg vĂśrĂśshagyma (tisztĂ­tva ennyi),
2 nagyon nagy gerezd fokhagyma (vagy 4 kisebb),
3 dkg medvehagyma,
1 liter ĂĄtszĂťrt hĂşsleves vagy zĂśldsĂŠgalaplĂŠ (vagy 1 l vĂ­z ĂŠs 2 zĂśldsĂŠgleveskocka),
0,5 dl szĂĄraz vagy fĂŠlĂŠdes fehĂŠrbor,
0,5 dl tejszĂ­n1 citrom lereszelt hĂŠja,
Ă­zlĂŠs szerint citromlĂŠ (kĂśrĂźlbelĂźl egy nyolcad-cikknyi),
3 dkg parmezĂĄn vagy mĂĄs erĂľteljes Ă­zĂť kemĂŠnysajt.

A hozzávalókat elõkészítettem, mindent mostam, aprítottam. Föltettem forrni az alalét. Mellette föltettem a vaj felét az olívaolajjal, és az apró kockákra vágott vörös- és fokhagymát üvegesedésig pároltam, majd hozzáadtam a rizst, és kevergettem, míg a szemek kissé kristályossá, áttetszõsfélévé váltak. Ekkor feltekertem a lángot és hozzáöntöttem a bort. Hagytam kissé elforrni, aztán egy merõkanál alaplét is hozzáadtam. Innen már kislángon készítettem, sûrû kevergetéssel, mindig csak 1-1 merõkanálnyi levet adva hozzá, mikor beszívta a rizs. A fõzés felénél adtam hozzá az apróra vágott medvehgyamát. Mikor minden alaplevet elhasználtam (és ekkor már a rizs is puha volt), belereszeltem a citrom héját, hozzáöntöttem a tejszínt is, és ízesítettem citromlével. Mindenképpen kóstoljuk. Arra vigyázzunk, hogy mennyire sós a sajtunk, kalkuláljuk bele a végsõ ízbe. Tehát mikor készen volt, levettem a tûzrõl, belekevertem a vaj másik felét is, és a sajtot is. És már tálaltam is. arra figyeljünk, hogy ne legyen száraz, hanem krémes.


A benne lĂŠvĂľ borral kĂ­nĂĄljuk.
A sajtot egyĂŠbkĂŠnt itt a piacon vettem, kecskemĂŠti sajtkĂŠszĂ­tĂľktĂľl, hĂĄrom ĂŠvig ĂŠrlelt ĂŠs tehĂŠntejbĂľl kĂŠszĂźlt, ĂŠs nem viccelek: a parmezĂĄnt messze Ăźbereli. Sokkal Ă­zletesebb ĂŠs finomabb, pedig ĂŠn ettem igazi parmezĂĄnt is. De ez annĂĄl is jobb. Nem olcsĂł, de tĂŠnyleg mesĂŠs ĂŠs rizottĂłt csak ilyen sajttal ĂŠrdemes csinĂĄlni.
Ez olyan nem tĂşl ĂŠhes 2 emberre valĂł adag, elfĂŠr utĂĄna a pocakban mĂŠg valamilyen finom, kĂśnnyĂť desszert is.