Navigci
Fõoldal
Kategóriák
2014 Összes
2013 Összes
2012 Összes
2011 Összes
2010 Összes
Linkcsere Új blog ajánlásaLinkcsere
RSS
Hájszélyes
sponsored links
Kicsit eltûntem az utóbbi hónapban, ami nem jelenti azt, hogy nem fõztem/sütöttem, sõt, csak valahogy nem igazán volt kedvem beírni, vagy egyáltalán fotó sem készült róla (az ünnepi étkezéseket nem akartam fotózással zavarni) vagy olyat fõztem, ami már szerepel a blogon. De azért van néhány recept a tarsolyomban, hiszen már karácsony elõtt megvolt a disznóvágás nálunk, ahol segítettem, figyeltem s fotóztam is közbe. Most egy olyan recept következik, ami a mi családunkban is már ritkán készül, de az én és a ti kedvetekért most nagymamám, nagynéném, anyum segítségével elkészítettük, meg is ettük karácsonykor, isteni finom volt. A hozzávalókat nem tudom grammra pontosan megadni, mindannyian tudjátok ilyen recepteknél nem nagyon lehet, hisz mindent szemre mér az igazi háziasszony.
Hozzávalók: a disznó hájának szélén található vékony húsos rész, a disznó hájáról lefejtett vékony hártya amibe göngyöljük, fõtt rizs, só, bors, csomborliszt (szárított csombor lemorzsolva, átszitálva).
Elkészítése: A disznó hájának szélén található vékony húsos részt levágjuk, ez maga a hájszély. A hájról óvatosan lefejtjük a rajta található hártyát, ebbe fogjuk belegöngyölni a hájszélyest. Régebb a hájszélyest a disznó alaposan megmosott, megtisztított vastagbelébe töltötték, de annak megtisztítása egy asszonynak szinte egész napi munkája, így ma nem nagyon vállalkozik rá senki, ehelyett a hájról lefejtett hártyába göngyöljük.
Egy nagyobb vágódeszkára kiterítjük a hártyát valamint mellé a hájszélyet. A hájszélyet sózzuk, borsozzuk, csomborliszttel bõven fûszerezzük, vékonyan megszórjuk fõtt rizzsel, amit szintén sózzunk, borsozzunk, csomborliszttel fûszerezünk, mert az adja a jó ízt neki. Ezután hosszában feltekerjük, belegöngyöljük a hártyába, s hogy ne essen szét átkötözzük vastag fonallal. Az így elkészített hájszélyest a májas fõzõvizében megfõzzük, 2 - 3 napig hideg helyen szikkadni hagyjuk, majd megfüstöljük. Töltött káposztába vagy Lucskosba fõzzük bele.
A hájszélyes elkészítése lépésrõl - lépésre képekben:
Hozzávalók: a disznó hájának szélén található vékony húsos rész, a disznó hájáról lefejtett vékony hártya amibe göngyöljük, fõtt rizs, só, bors, csomborliszt (szárított csombor lemorzsolva, átszitálva).
Elkészítése: A disznó hájának szélén található vékony húsos részt levágjuk, ez maga a hájszély. A hájról óvatosan lefejtjük a rajta található hártyát, ebbe fogjuk belegöngyölni a hájszélyest. Régebb a hájszélyest a disznó alaposan megmosott, megtisztított vastagbelébe töltötték, de annak megtisztítása egy asszonynak szinte egész napi munkája, így ma nem nagyon vállalkozik rá senki, ehelyett a hájról lefejtett hártyába göngyöljük.
Egy nagyobb vágódeszkára kiterítjük a hártyát valamint mellé a hájszélyet. A hájszélyet sózzuk, borsozzuk, csomborliszttel bõven fûszerezzük, vékonyan megszórjuk fõtt rizzsel, amit szintén sózzunk, borsozzunk, csomborliszttel fûszerezünk, mert az adja a jó ízt neki. Ezután hosszában feltekerjük, belegöngyöljük a hártyába, s hogy ne essen szét átkötözzük vastag fonallal. Az így elkészített hájszélyest a májas fõzõvizében megfõzzük, 2 - 3 napig hideg helyen szikkadni hagyjuk, majd megfüstöljük. Töltött káposztába vagy Lucskosba fõzzük bele.
A hájszélyes elkészítése lépésrõl - lépésre képekben:
