A hĂĄjastĂłl eddig tĂĄvol tartottuk magunkat, sĂľt, Ăľszintén szĂłlva sokĂĄig nem is nagyon ettĂźk fiatalkorunk szĂťklĂĄtĂłkĂśrĂťsége miatt. A tartĂłzkodĂĄsunk végĂźl egy pillanat alatt omlott Ăśssze, nem utolsĂł sorban Zseni nagyanyjĂĄnak kĂśszĂśnhetĂľen, akĂĄr bĂĄr inkĂĄbb nyolcvan mĂĄr, de azért még mindig maga nyĂşjtja a hĂĄjas tésztĂĄt.

Nemcsak a hĂĄjas készĂ­tésnek, de még a hĂĄjas fogyasztĂĄsĂĄnak is megvan a maga rituĂĄléja, idĂľszaka, hangulata, mint az egyik legĂźtĂľsebb édességĂźnk. Sokat amĂşgy sem lehet belelĂľ enni egyszerre. De hatékony mĂłdszer a fej hĂĄtrahajtĂĄsa, szĂĄjunk kitĂĄtĂĄsa, bal kézzel a hĂĄjas derekĂĄra csippentĂźnk, jobb kézzel pedig rĂĄhelyezzĂźk a nyelvĂźnkre. NyilvĂĄn ha nagy, akkor harapunk belĂľle.

A hĂĄjas tészta lényegében leveles tészta, csak a hajtogatĂĄs sorĂĄn tiszta zsĂ­rt kenĂźnk a tésztĂĄra. A hĂĄj meg laza zsĂ­rszĂśvet és az ĂĄllatok beleit védi. Sok helyen kiolvasztjĂĄk zsĂ­rrĂĄ, pedig régen kivĂĄgĂĄs utĂĄn eltették, besĂłztĂĄk. Mivel hideg hatĂĄsĂĄra megdermed, melegben szinte kenhetĂľvé vĂĄlik, kenyérre kenve fogyasztottĂĄk, vagy bĂľr és fém kenésére hasznĂĄltĂĄk: mĂĄr ha megromlott. A hĂĄjas tészta a zsĂ­r elterjedésével egyĂźtt vĂĄlt népszerĂťvé, és szorĂ­totta ki a vajat sok konyhĂĄrĂłl.

Persze a boltban ma mĂĄr kapunk elĂľre elkészĂ­tett hĂĄjas tésztĂĄt, sĂľt nem is kell annyira bennfentes hentes ismerĂľs, hogy rendes hĂĄjhoz jussunk. NekĂźnk azért a végsĂľ lĂśkést az adta, hogy Gézapapa lehĂĄntott egy méteres méretes darabot a ...

Folytatás a blogon ... gasztroszex.blog.hu/2011/12/02/haj_ha...