sponsored links

Ideje elindĂ­tani az évet, az alkalomhoz illĂľen kezdjĂźnk mindjĂĄrt egy fejedelmi étellel. EgyelĂľre sajnos nem arrĂłl van szĂł, hogy feltĂśrt volna a kĂľolaj a kert végében, és azĂłta hetente homĂĄrt vacsorĂĄzunk. Egy barĂĄtom (a fotĂłkat is Ăľ készĂ­tette) szĂźletésnapjĂĄra lepte meg magĂĄt vele, amelyet kĂśzĂśsen készĂ­tettĂźnk és fogyasztottunk el. Alapesetben egy homĂĄr - még ha nagyobb fajta is - két embernek elegendĂľ, azonban egy tésztĂĄs ételben Ăźgyesen megoldhatĂł, hogy négy személy is jĂłllakjon belĂľle. Mivel a homĂĄr nem mindennapi alapanyag, ezért alaposan ĂĄtolvastam a szakirodalmat, a SzakĂĄcsok kĂśnyvétĂľl kezdve a Locatelli-féle Ízek ItĂĄliĂĄjĂĄig  jĂłnéhĂĄnyat, internetes oldalak tucatjait kerestem fel. Mire megjĂśtt a homĂĄr, egészen kiforrott a koncepciĂłm az elkészĂ­tés minden mozzanatĂĄra.

Az elsĂľ probléma a homĂĄr élĂľ mivoltĂĄbĂłl fakad (a mirelitet zĂĄrjuk ki). MegĂślésére tĂśbb mĂłdszer is akad. A keleti népek evĂľpĂĄlcikĂĄval szĂ­ven szĂşrjĂĄk. Ehhez azonban alaposabb homĂĄranatĂłmiai ismeretekre lenne szĂźkség, Ă­gy elvetettem. Van, aki jégre teszi, mintegy hibernĂĄlja a jĂłszĂĄgot, majd Ă­gy dobja a forrĂł vĂ­zbe, mondvĂĄn, hogy biolĂłgiai felépĂ­tésébĂľl fakadĂłan egyébként sem érez fĂĄjdalmat. Hmm. MĂĄsok azt mondjĂĄk, hogy nem biztos, hogy Ă­gy van, és valahogy jĂłmagam is Ăşgy gondolom, hogy ez tĂşlzottan inkvizĂ­ciĂłs mĂłdszer, ezért Ăşgy dĂśntĂśttem, hogy a legjobb az lesz, ha a szakĂĄcskésemmel végzek vele. Egy nagy deszkĂĄra fektettem a homĂĄrt, és fejtor kĂśzepétĂľl (itt van keresztben egy hosszĂş rovĂĄtka, amely jelzi, hogy valĂłjĂĄban itt kezdĂľdik a fej), hatĂĄrozott mozdulattal beleszĂşrtam a kést, és hosszĂĄban elĂľrefelé kettévĂĄgtam, majd amikor mĂĄr nem mozdult tĂśbbet, teljes egészében kettécsaptam. A mĂĄjĂĄt kikapartam, szobahĂľmérsékletĂť vajjal elkevertem.

Az elkészĂ­tés mikéntjében az alĂĄbbi gondolatmenet mentén haladtam. Ha bĂľ, forrĂł, lobogĂł vĂ­zben fĂľzĂśm meg a ...