Hideg halpĂĄstĂŠtom, balzsamecetes rukkolĂĄval, citromos-mĂŠzes-mazsolĂĄs kapribogyĂłraguval

HOZZÁVALÓK (6 személyre):

pĂĄstĂŠtomhoz:

50 dkg hal (fogas, lazac vegyesen)

2 db egĂŠsz tojĂĄs

5 dkg liszt

2 db fĂľtt tojĂĄs fehĂŠrjĂŠje (aprĂł darabokra vĂĄgva)

5 dkg kapribogyĂł (ĂĄtvĂĄgva)

sĂł, fehĂŠrbors

1 csomag petrezselyemzĂśld

1 db citrom leve

1 liter fĂťszeres alaplĂŠhez:

0,05 vaj, 2 karika citrom, 1 dl fehĂŠrbor, 1 db babĂŠrlevĂŠl, 5 szem egĂŠsz bors, 0,10 gomba

raguhoz:

0,05 kapribogyĂł

1 dl fehĂŠrborban ĂĄztatott 0,05 mazsola

1 evĂľkanĂĄl mustĂĄr

2 evĂľkanĂĄl nĂĄdcukor

6 evĂľkanĂĄl olĂ­vaolaj

1 teĂĄskanĂĄl borecet

1 db citrom leve

1 csomag petrezselyemzĂśld

TĂĄlalĂĄshoz:

0,10 rukkola salĂĄta

3 evĂľkanĂĄl balzsamecet

ELKÉSZÍTÉS:

1. A halakat a forrĂĄsban lĂŠvĂľ fĂťszeres alaplĂŠben 3-5 percig fĂľzzĂźk

2. Mikor a halunk megfĂľtt, kivesszĂźk a lĂŠbĂľl ĂŠs kiterĂ­tjĂźk, hogy jĂłl kihĂťljĂśn.

3. EzutĂĄn lazĂĄn nagyobb darabokra tĂśrdeljĂźk ĂŠs ĂśsszekeverjĂźk a fĂťszerekkel, a liszttel, az egĂŠsz tojĂĄssal ĂŠs az aprĂłra vĂĄgott fĂľtt tojĂĄsfehĂŠrjĂŠvel.

4. A formĂĄt kibĂŠleljĂźk fĂłliĂĄval ĂŠs a bekevert pĂĄstĂŠtomot belerakjuk. 70 percen keresztĂźl 85 fokos sĂźtĂľben kĂŠszre pĂĄroljuk.

5. TĂĄlalĂĄskor a kihĂťlt ĂŠs felszeletelt pĂĄstĂŠtomot a balzsamecettel meglocsolt rukkola levelekre tĂĄlaljuk ĂŠs kĂśrbeĂśntjĂźk a raguval.

Foodafok