Leves bĂĄrĂĄnyhĂşsbĂłl, rizzsel és diĂłval, sok-sok szĂĄrĂ­tott és friss zĂśld fĂťszerrel mindez az Ăľsi GrĂşz konyha vilĂĄgszerte ismert étele a harcso.

A grĂşz konyha megĂľrizte egyedi arculatĂĄt, sajĂĄtossĂĄgait, mondhatjuk a legĂľsibb fĂľzési tradĂ­ciĂłkkal rendelkezik. VĂĄltozatossĂĄgĂĄt adjĂĄk a szĂłszok, a szĂĄrĂ­tott fĂťszerek, a friss fĂťszernĂśvények az  ételbe belefĂľzve, vagy a végén ĂśsszevĂĄgva, rĂĄszĂłrva és csokrokban a terĂ­tett asztalra téve.

Ételeik fontos alkotĂłeleme a tkemali ez a vadszilvĂĄbĂłl, fĂťszerekkel készĂźlt savanykĂĄs Ă­zesĂ­tĂľszer, vagy a grĂĄnĂĄtalma szirup. A hmeli-szuneli-nek nevezett szĂĄrĂ­tott fĂťszerkeverék. Ennek vannak egyszerĂťbb és gazdagabb vĂĄltozatai. AlapvetĂľen szĂĄrĂ­tott és porĂ­tott bazsalikom, koriander, majorĂĄnna, a keverék teljes mennyiségének 1-2% -ban pirospaprika, és 0,1 % sĂĄfrĂĄny. A teljes hmeli-szuneli ezeken kĂ­vĂźl tartalmaz még, gĂśrĂśgszénĂĄt, zellert, petrezselymet, borsikafĂźvet, mentĂĄt, és babérlevelet.
A grĂşz konyha jellemzĂľje a diĂł hasznĂĄlata a levesektĂľl az édességekig.

GrĂşziĂĄban ĂľsidĂľk Ăłta elterjedt egy nagyon jĂł szokĂĄs, nevezetesen az év bĂĄrmely szakĂĄban, az ebéd, és a vacsora mellé az asztalra kerĂźlnek egészben a legkĂźlĂśnbĂśzĂľbb jĂłl megmosott zĂśldfĂťszerek (a szezontĂłl fĂźggĂľen, petrezselyemzĂśldje, kapor, koriander zĂśldje, bazsalikom, zsĂĄzsa, menta, zĂśldhagyma, stb). A zĂśldekkel egyĂźtt feltĂĄlalnak egészben vagy nagyobb darabokra vĂĄgott nyers zĂśldségeket, mint retek, uborka, paradicsom, paprika, stb.  Ezek a zĂśldek dĂ­szĂ­tik az asztalt, és a leglényegesebb, hogy enzimekkel, vitaminokkal, nyomelemekkel gazdagĂ­tjĂĄk a feltĂĄlalt ételeket. EzekbĂľl  tetszés szerinti variĂĄciĂłban ...

Folytatás a blogon ... valodisafrany.blog.hu/2012/04/10/harc...