Navigci
Fõoldal
Kategóriák
2014 Összes
2013 Összes
2012 Összes
2011 Összes
2010 Összes
Linkcsere Új blog ajánlásaLinkcsere
RSS
Halas citromos farfalle
sponsored links
Nagyon szeretem az olasz tésztákat. Nyitott szemmel járunk itthon is kaphatóak a nagyobb áruházakban. Nekem szerencsém van mert van egy Olaszországi forrásom ahonnan betudom szerezni. Így nagyon sok fajtát kitudtam már próbálni. A tésztáknál nagyon fontos a fõzési idõ.
Durva sóval ízesített forrásban lévõ vízben fõzzük ki õket,de nem fõzzük szét! - hanem ?al dente?, azaz fogkeményre fõzzük. Ez típustól függõen nagyjából 5-12 perc. Ezután leszûrjük de nem öblítjük le se hideg se meleg vízzel csak úgy hagyjuk,majd az elkészített szósszal összekeverjük. 5-8 percig kevergetjük amíg a tészta minden oldala fel nem veszi a szószt,majd csak ezután tálaljuk.
Olaszok csak annyi tésztát készítenek el ,amit azonnal el is fogyasztanak. Õk esküsznek arra hogy a tészta csak frissen jó. Ma egy citromos masnis tésztát próbáltam ki amihez egy halas szószt készítettem.
Durva sóval ízesített forrásban lévõ vízben fõzzük ki õket,de nem fõzzük szét! - hanem ?al dente?, azaz fogkeményre fõzzük. Ez típustól függõen nagyjából 5-12 perc. Ezután leszûrjük de nem öblítjük le se hideg se meleg vízzel csak úgy hagyjuk,majd az elkészített szósszal összekeverjük. 5-8 percig kevergetjük amíg a tészta minden oldala fel nem veszi a szószt,majd csak ezután tálaljuk.
Olaszok csak annyi tésztát készítenek el ,amit azonnal el is fogyasztanak. Õk esküsznek arra hogy a tészta csak frissen jó. Ma egy citromos masnis tésztát próbáltam ki amihez egy halas szószt készítettem.
Hozzávalók 4 személyre:
250 g citromos olasz farfalle / masnis tészta
25 dkg filézett afrikai harcsa
200 g vilsund kagyló katalán szószban
2 dl fõzõtejszín
4 evõkanál olivaolaj
1 csokor petrezselyemzöld
ízlés szerint só, õrölt bors
Elkészítése:
A tésztát sós forrásban lévõ vízbe fõzzük ki. Ennek a tésztának a fõzési ideje 5-6 perc,és nagyon fontos hogy nem öblítjük le! A megfõtt tésztát leszûrjük és azonnal az elkészített halas szószhoz keverjük!
A harcsát vágjuk kisebb kockákra,majd az olajon süssük át.
Adjuk hozzá a katalán szószos kagylót,majd ízlés szerint sózzuk és borsozzuk meg.
Keverjük bele a tejszínt és a kifõzött masnis tésztát és 5 percig fõzzük össze vele,majd vegyük le a gázról. Friss összevágott petrezselyemzölddel szórjuk meg és máris tálalhatjuk.
Fontos: csak annyit készítsünk ami azonnal el is fogy,mert a halas tésztákat nem ajánlatos melegítve fogyasztani!
A fotóimon még nem kevert állapotban láthatjátok.Ennek az az oka hogy szebben fotózható így a fogás,de a fotózás után természetesen összekevertem és 5 percig össze is fõztem a szósszal.
