sponsored links

- "Érek én is annyit, mint a gabona kalĂĄsza - mondja Andersen meséjében gĂľgĂśsen a hajdina -, s még szebb is vagyok, virĂĄgaim pompĂĄsak, mint az almavirĂĄgok, ĂśrĂźl a szem ha rĂĄm néz "

A hajdina mĂĄs néven pohĂĄnka, tatĂĄrka (Fagopyrum esculentum) Ázsia kĂśzépsĂľ, mérsékelt égĂśvi részén honos. Innen az V. szĂĄzadban kerĂźlt el JapĂĄnba és KĂ­nĂĄba. KĂśzép-EurĂłpĂĄba a kĂśzépkorban a hĂłdĂ­tĂł mongol és tĂśrĂśk néptĂśrzsek kĂśzvetĂ­tésével jutott el, majd a tengeri kereskedelem révén Velencébe, LombardiĂĄba, DalmĂĄciĂĄba és Dél-Tirolba kerĂźlt. Erdélyben haricska néven ismerik.

Botanikailag a keserĂťfĂťfélék (Polygonaceae) csalĂĄdjĂĄba tartozik, a hétkĂśznapi életben mégis a gabonafélékhez soroljĂĄk, mert lisztes magjĂĄt a bĂşzĂĄhoz hasonlĂłan fogyasztjĂĄk.

Termesztése és fogyasztĂĄsa nĂĄlunk mindig kis mértékĂť volt, ennek oka valĂłszĂ­nĂťleg a hajdina viszonylag alacsony terméshozama és nehéz hĂĄntolhatĂłsĂĄga.

A hajdina jellemzĂľ tĂĄpanyaga a tĂśbbi gabonaféléhez hasonlĂłan a szénhidrĂĄt, amely 56-77%-ban keményĂ­tĂľ, 17-20%-ban élelmi rost, ennek 12-17%-a cellulĂłz, valamint hemicellulĂłzt és lignint is tartalmaz.

VitamintartalmĂĄt tekintve elmondhatĂł, hogy a hajdina igen értékes vitaminforrĂĄs, mivel a B-vitamincsoport majdnem minden tagjĂĄt tartalmazza. Tokoferol (E-vitamin), riboflavin (B2-vitamin) és tiamintartalma (B1-vitamin) jelentĂľs. Ezen tĂĄpanyagokon kĂ­vĂźl kedvezĂľ élettani hatĂĄssal rendelkezĂľ biolĂłgiai anyagokat is tartalmaz. Ilyenek példĂĄul egyes antioxidĂĄns hatĂĄsĂş flavonoidok és a rutin (P-vitamin vagy antipermeabilitĂĄsi faktor), amely kivĂĄlĂł gyĂłgyszere a kapillĂĄris vérzéseknek és a sugĂĄrterĂĄpia okozta egészségkĂĄrosodĂĄsoknak. Magas rutintartalma miatt Ăľseink a hajdinĂĄt a magas vérnyomĂĄs kezelésére ...