Az Eton mess elnevezésĂť édesség hagyomĂĄnyos angol desszert, amely hĂĄrom fĂľ alkotĂłelembĂľl ĂĄll: lĂĄgy tejszĂ­nhabbĂłl, eperbĂľl és durvĂĄra tĂśrt, ropogĂłs habcsĂłkbĂłl. Az 1440-ben, VI. Henrik kirĂĄly ĂĄltal alapĂ­tott, Windsor mellett fekvĂľ Eton College nevét viseli. ÁllĂ­tĂłlag itt készĂ­tették ugyanis elĂľszĂśr, méghozzĂĄ a Winchester College diĂĄkjai ellen vĂ­vott, évente megrendezett krikett meccs alkalmĂĄbĂłl, és ez a mai napig mit sem vĂĄltozott. Az eredeti vĂĄltozatban a habcsĂłk még nem szerepelt, az csak a hetvenes években kerĂźlt bele. HasznĂĄlhatunk hozzĂĄ bolti habcsĂłkot is, vagy készĂ­thetjĂźk hĂĄzilag. Nem probléma, ha nem sikerĂźl, ugyanis ĂśsszetĂśrve van rĂĄ szĂźkség, Ă­gy még gyakorlĂĄsi funkciĂłja sem utolsĂł. A hab luxusvĂĄltozatĂĄhoz akĂĄr ĂśsszetĂśrt macaront (tĂśltelék nélkĂźl) is adhatunk. A gyĂźmĂślcs pedig évszaktĂłl és hangulattĂłl fĂźggĂľen vĂĄltozhat, remek szederrel, ĂĄfonyĂĄval, mĂĄlnĂĄval, sĂĄrgabarackkal is.  A viszonylag hosszĂş leĂ­rĂĄstĂłl nem kell megijedni, ez a vilĂĄg egyik legegyszerĂťbb desszertje. Az én vĂĄltozatomban még kandĂ­rozott citromhéj is szerepel, ami még vĂĄltozatosabbĂĄ teszi.

A Gourmet FesztivĂĄlon ilyet készĂ­tett a Costes (sima epres vĂĄltozatot). A desszert legzseniĂĄlisabb spontĂĄn fordĂ­tĂĄsĂĄt épp itt csĂ­ptĂźk el, amikor egy vendég rendelte: "epres balhé".

Gourmet FesztivĂĄl képes beszĂĄmolĂłk itt: 1. nap, 2. nap, 3. nap, 4. nap. A fesztivĂĄl szerintem nagyon jĂłl sikerĂźlt idén, a séfektĂľl, éttermektĂľl rengeteg élményt, ihletet és Ăśtletet kaptam, amelyekre majd még visszatérek, szĂĄmos helyre szeretnék ellĂĄtogatni a rendezvényen bemutatott teljesĂ­tményĂźk alapjĂĄn. A legkĂ­vĂĄncsibb idén Wolf AndrĂĄs fĂľztjére lettem (Salon étterem/New York Palace Boscolo), és a Mandula étterem (Gere pincészet/VillĂĄny) mĂĄr mĂĄsodik rendezvényen nyĂťgĂśzĂśtt le a fogĂĄsĂĄval. 

HozzĂĄvalĂłk ( 4-6 adag)

HabcsĂłk (10 darabhoz) ...

sponsored links