HozzĂĄvalĂłk

• 4 kisebb sĂĄrgarĂŠpa
• 1 fej vĂśrĂśshagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• 2 szĂĄl szĂĄrzeller
• 1 ek papardicsompĂźrĂŠ
• 25 dkg zĂśldlencse
• 1 babĂŠrlevĂŠl
• egy 2*3 cm-es parmezĂĄnhĂŠj-darab*
• 2 tojĂĄs
• 2 nagy marĂŠk spenĂłt
• 1 tasak bouquet garni (opcionĂĄlis)

Know-how

1. *a parmezĂĄn hĂŠja - amibe bele van Ăźtve a parmezĂĄn szĂł, ĂŠs amit eddig tudatlanul kidobtam - extrĂŠm mĂłdon Ă­zletes darab: tĂśbb helyen is azt olvastam, hogy ez az umami maga.
2. a rĂŠpĂĄt, zellerszĂĄrakat ĂŠs a hagymĂĄkat a kĂŠses aprĂ­tĂłban finomra vĂĄgtam (de ne legyen pĂŠp!).
3. ezt az alapot nem tĂşl sok olajon ĂĄtforgattam ĂŠs 10-12 percig dinszteltem, majd hozzĂĄkevertem a paradicsompĂźrĂŠt - ĂśntĂśttem alĂĄ 1 dl vizet ĂŠs tovĂĄbbi 10 percig dinszteltem.
4. hozzĂĄadtam az ĂĄtmosott lencsĂŠt, 1/2 liter vizet, megsĂłztam, beletettem a bouquet garnit, a parmezĂĄnhĂŠjat ĂŠs a babĂŠrlevelet ĂŠs 25 percig kĂśzepes lĂĄngon lefedve fĂľztem. (az utolsĂł 5 percre levettem a fedĂľt, hogy elfĂľjĂśn a felesleges lĂŠ rĂłla.)
5. a parmezĂĄnhĂŠjat ĂŠs a fĂťszertasakot a vĂŠgĂŠn kivettem.
6. a buggyantott tojĂĄshoz gyĂśngyĂśzve forrĂł vĂ­z kell, amibe ĂśrvĂŠnyt kavartam ĂŠs Ăłvatosan beleengedtem a tojĂĄst. az elejĂŠn mĂŠg lehet igazĂ­tani a fehĂŠrjĂŠt. 3-4 perc alatt megvan.
7. amĂ­g a tojĂĄs fĂľtt, a spenĂłtleveleket kis vĂ­zen megfonnyasztottam.
8. a tĂĄlalĂĄsnĂĄl a lencsĂŠre kupacoltam a spenĂłtot ĂŠs a tojĂĄst.
9. az Ă­zĂŠn lehet mĂŠg hĂşzni egy kis vĂśrĂśsbor-ecettel.