Navigci
Fõoldal
Kategóriák
2014 Összes
2013 Összes
2012 Összes
2011 Összes
2010 Összes
Linkcsere Új blog ajánlásaLinkcsere
RSS
Görög sofrito
sponsored links
Kb. 4 fõre
5 gerezd fokhagyma,
1 csokor petrezselyem, levelei, szárai külön-külön felaprítva,
1 rozmaringág levelei, felaprítva,
60 dkg borjú lapocka, szeletekre vágva, enyhén kiklopfolva,
Kb. két evõkanálnyi liszt,
Olívaolaj,
Só,
Frissen õrölt fekete bors,
Leves alaplé,
Száraz fehérbor
Saláta
20-30 dkg koktélparadicsom,
1 csokor petrezselyem levelei,
1 lilahagyma, vékony szeletekre vágva,
2 cl fehérborecet,
4 cl olívaolaj,
Só
Tejföl
2 dl zsíros tejföl,
Pár csepp citromlé,
Teáskanálnyi aprított friss kaporlevél,
Csipetnyi só,
Pár csepp olívaolaj
Hevítsünk fel egy nagyobb, magas falú serpenyõt, majd öntsünk bele egy evõkanálnyi olívaolajat. A borjút enyhén sózzuk, borsozzuk, forgassuk meg lisztben és pirítsuk körbe mind. Ami elkészült szedjük tányérra, ha végeztünk pár percre húzzuk félre a serpenyõt.
Ha a sütés közben nem ragadt oda nagyon semmi, (egyébként töröljük ki azokat vastag papírszalvétával), öntsünk rá ismét egy kevés olívaolajat, majd dobjuk rá fokhagymát, petrezselyemszárat, rozmaringot. Pirítsuk kis lángon egy percig, majd tegyük vissza a borjúszeleteket, és öntsük fel másfél deci fehérborral. Sûrítsük be felére, majd öntsük fel ismét másfél-két deci, most már marhahús alaplével.
Fõzzük kis lángon 40 percig, közben néha mozgassuk meg, hogy a liszt miatt oda ne kapjon, ha szükséges közben sózzuk, borsozzuk. Ha a borjú megpuhult ( könnyen beleszalad a kés) vegyük le a tûzrõl, szórjuk meg a felaprított petrezselyemlevéllel.
Miközben a hús párolódik, készítsük el a rizst, salátát, tejfölt.
A rizshez kis olívaolajon pirítsunk meg fél fej hagymát, szórjuk rá a rizst, öntsük fel kétszer annyi vízzel, sózzuk, majd fedjük le és tegyük 170 fokos sütõbe 22 percre.
A salátához, tejfölhöz meg egyszerûen keverjünk csak össze minden hozzávalót.
