Ez a savarin(torta) maga lett a csoda. A fĂľzĂľsuliban a mestreszakĂĄcsunk azt mondta, olyan jĂłl sikerĂźlt, hogy rĂśgvest induljak vele FranciorszĂĄgba kĂśbemutogatni :) TalĂĄn azért (is) lett olyan finom és szép, mert szeretettel és odafigyeléssel készĂźlt. Igen, a kelt résztĂĄnak lelke van. Fontos, hogy a  hozzĂĄvalĂłk szobahĂľmérsékletĂťek legyenek és meleg helyiségben készĂ­tsĂźk. Még egyszer mondom: szeretettel és odafigyeléssel. Ezen kĂ­vĂźl semmi kĂźlĂśnleges hozzĂĄvalĂł nem szĂźkséges hozzĂĄ.

De mi is a savarin? Nem torta, nem krémes. De nem is egy szimpla kuglĂłf. Sok tojĂĄsos, kuglĂłfszerĂť a tésztĂĄja, sĂźtés utĂĄn bĂľ, rumos cukorsziruppal kell megĂśntĂśzni, amit magĂĄba szĂ­v és jĂł szaftos lesz. SzĂĄmtalan vĂĄltozata ismert: az Ăźregbe tĂślthetĂźnk krémet, gyĂźmĂślcsĂśt, tejszĂ­nhabot. EzĂşttal erdei gyĂźmĂślcspéppel készĂźlt, tĂĄlalĂĄs elĂľtt pedig tejszĂ­nhabot tĂśltĂśttĂźnk a kĂśzepébe.

A savarin torta a nevét Brillat-SavarinrĂľl kapta. Jean Anthelme Brillat-Savarin (1755- 1826); eredeti nevén Jean Anthelme Brillat, (mĂĄsutt Brant Savarin-ként is Ă­rjĂĄk); francia jogĂĄsz és politikus volt, aki gasztronĂłmusként szerzett hĂ­rnevet. A Savarin nevet egy nagynénjétĂľl ĂśrĂśkĂślte, aki jelentĂľs vagyont hagyott rĂĄ azzal a feltétellel, hogy felveszi a vezetéknevét. Két hĂłnappal halĂĄla elĂľtt jelent meg Az Ă­zlés fiziolĂłgiĂĄja cĂ­mĂť mĂťve (manapsĂĄg csak natikvĂĄriumokban lehet rĂĄtalĂĄlni). A néhol meglehetĂľsen terjengĂľs, aforizmĂĄkkal teli kĂśnyv a mai napig az egyik legfontosabb és leggyakrabban elemzett gasztronĂłmiai mĂť. A kĂśnyv fejezeteit egy-egy "meditĂĄciĂł" jelenti, melyekben Brillat-Savarin az asztali ĂśrĂśmĂśkrĂľl értekezik. StĂ­lusĂĄra az ancien régime nagyjai, példĂĄul Voltaire és Rousseau voltak nagy hatĂĄssal. Egyik leghĂ­resebb mondĂĄsa a "Mondd meg, mit eszel, s megmondom, ki vagy."

(ForrĂĄs:Wikipédia)

30 dkg liszt

sponsored links