Navigci
Fõoldal
Kategóriák
2014 Összes
2013 Összes
2012 Összes
2011 Összes
2010 Összes
Linkcsere Új blog ajánlásaLinkcsere
RSS
Gulyásleves
sponsored links
A gulyáslevest kimondottan magyar különlegességként ismerik világszerte. Valóságos nemzeti jelképpé vált. A gulyásleves a ?valódi? gulyás távoli rokona, elkészítési módja inkább a paprikásra, pörköltre hasonlít. Kimondottan a polgári konyha szülötte.
Az akadémiai Nagyszótár szóanyagában1886-tól fordul elõ állandó jelleggel. Egyre többször volt olvasható különbözõ forrásokban, a századfordulótól használata töretlen, s a gulyás alatt egyre inkább a gulyáslevest értették. (http://hu.wikipedia.org/wiki/Guly%C3%A1s_%28%C3%A9tel%29).
És persze a gulyáslevest is sokféleképpen lehet késziteni. Ahány ház, annyi szokás.
Az én anyukám arra esküszik, hogy a legfinomabb akkor lesz, ha kétféle húsból készitjük. Marhából és disznóból. És persze, ha üstben fõ, ha lehet kinn a szabad ég alatt?.
Hozzávalók: 15o dkg marhahús, 15o dkg disznóhús, 1 nagyobb fehérhagyma, 1 nagy szál murok (sárgarépa), 1 szál petrezselyemgyökér, 1 kg krumpli, pirospaprika, köménymag, marhaleveskocka (nem kötelezõ).
A vajgaluskához: 1 tojás, egy kanálnyi vaj, csipet só, liszt, amennyit felvesz.
A hagymát megpucolom és apróra kockákra vágom, olajban megdinsztelem, rászórom a pirospaprikát. A hagymát mindig sózom dinszteléskor. A só hatására kiengedi a levét, igy nem sül oda.
A húsokat kockákra vágom, és mivel köztudott hogy a marha nehezebben fõ, elõször azt teszem a hagymához fõni és felöntöm vizzel. Mintha egy pörköltet készitenék. Amikor a husi félig megpuhult, hozzáadom az ugyancsak apró kockára vágott disznóhúst. Az apróra vágott murkot(sárgarépát) és petrezselymet, köménymagot és egy marhaleveskockát. Ha kell még vizet töltök hozzá.
Mikor a húsok megfõttek, felöntöm vizzel, és hozzáteszem a megpucolt és felkockázott krumplit. Közben elõkészitem a masszát a galuskákhoz is.
A tojást felverem, hozzáteszem a vajat, a sót és annyi lisztet teszek hozzá, ameddig egy ruganyos masszát nem nyerek. Mikor a krumpli már szinte megfõtt, kis kávéskanállal beleszaggattom a levesbe és még kb. 5 percet fõzöm.
Nem kell mondanom mennyire finom és laktató ez a leves?.
Akkor az igazi, ha mellé egy jó nagy fej piros hagymát vágunk, friss kenyeret?. és persze egy pohár pálinkát:)).
Az akadémiai Nagyszótár szóanyagában1886-tól fordul elõ állandó jelleggel. Egyre többször volt olvasható különbözõ forrásokban, a századfordulótól használata töretlen, s a gulyás alatt egyre inkább a gulyáslevest értették. (http://hu.wikipedia.org/wiki/Guly%C3%A1s_%28%C3%A9tel%29).
És persze a gulyáslevest is sokféleképpen lehet késziteni. Ahány ház, annyi szokás.
Az én anyukám arra esküszik, hogy a legfinomabb akkor lesz, ha kétféle húsból készitjük. Marhából és disznóból. És persze, ha üstben fõ, ha lehet kinn a szabad ég alatt?.
Hozzávalók: 15o dkg marhahús, 15o dkg disznóhús, 1 nagyobb fehérhagyma, 1 nagy szál murok (sárgarépa), 1 szál petrezselyemgyökér, 1 kg krumpli, pirospaprika, köménymag, marhaleveskocka (nem kötelezõ).
A vajgaluskához: 1 tojás, egy kanálnyi vaj, csipet só, liszt, amennyit felvesz.
A hagymát megpucolom és apróra kockákra vágom, olajban megdinsztelem, rászórom a pirospaprikát. A hagymát mindig sózom dinszteléskor. A só hatására kiengedi a levét, igy nem sül oda.
A húsokat kockákra vágom, és mivel köztudott hogy a marha nehezebben fõ, elõször azt teszem a hagymához fõni és felöntöm vizzel. Mintha egy pörköltet készitenék. Amikor a husi félig megpuhult, hozzáadom az ugyancsak apró kockára vágott disznóhúst. Az apróra vágott murkot(sárgarépát) és petrezselymet, köménymagot és egy marhaleveskockát. Ha kell még vizet töltök hozzá.
Mikor a húsok megfõttek, felöntöm vizzel, és hozzáteszem a megpucolt és felkockázott krumplit. Közben elõkészitem a masszát a galuskákhoz is.
A tojást felverem, hozzáteszem a vajat, a sót és annyi lisztet teszek hozzá, ameddig egy ruganyos masszát nem nyerek. Mikor a krumpli már szinte megfõtt, kis kávéskanállal beleszaggattom a levesbe és még kb. 5 percet fõzöm.
Nem kell mondanom mennyire finom és laktató ez a leves?.
Akkor az igazi, ha mellé egy jó nagy fej piros hagymát vágunk, friss kenyeret?. és persze egy pohár pálinkát:)).