Gubana szivarok, sĂźlt birs ĂŠs ramandolo boros zabaione

Emlékeztek még ERRE a versenyre? Tavaly csak véletlenĂźl neveztem be, és legnagyobb meglepetésemre a zsĂťri az ĂĄltalam készĂ­tett ételt Ă­télte a legjobbnak. Az idén vĂĄltoztattak a kiĂ­rĂĄson, most ramandolo borhoz kellett ételt kitalĂĄlni - sĂłs fogĂĄst elsĂľsorban, de desszerttel is lehetett nevezni. Az alĂĄbbi volt az egyik kĂ­sérletem:

Gubana szivarok, sĂźlt birs és ramandolo boros zabaione

HozzĂĄvalĂłk:

A gubanĂĄhoz: LÁSD AZ ELÕZÕ BEJEGYZÉST

A zabaionéhez: 4 tojĂĄs sĂĄrgĂĄja, 60 g gesztenyeméz, 100 ml ramandolo

A szirupban sĂźlt birshez: 2,5 kg birs, 800 g cukor, 1,8 l vĂ­z, 1 citrom leve és héja, 60 g friss gyĂśmbér, 2 babérlevél

A gubanĂĄhoz az elĂľzĂľ bejegyzésben leĂ­rt tĂśltelékbĂľl elveszĂźnk néhĂĄny evĂľkanĂĄlnyit és pépesre darĂĄljuk. A tésztĂĄbĂłl pingponglabdĂĄnyi gombĂłcokat csĂ­pĂźnk, kinyĂşjtjuk, a tĂślteléket belesimĂ­tjuk. A tészta szélét megkenjĂźk tojĂĄsfehérjével, és ...