A gombĂĄval tĂśltĂśtt kelt tészta nyitott vĂĄltozata, Ă­gy a tĂśltelék még Ă­zletesebbé vĂĄlik, kĂźlĂśnĂśsen ha teljes kiĂľrlésĂť lisztbĂľl készĂ­tjĂźk, melynek jelentĂľségét Ăşjfent hangsĂşlyozni szeretném. Hiszen ha fehér sima lisztet fokozatosan szĂĄmĂťzzĂźk az étrendĂźnkbĂľl, és a teljes bĂşzaszemet hasznĂĄljuk, kĂźlĂśnĂśsen ha ez tĂśnkĂślybĂşza, amelynek rostjai a vĂ­zben  nagyszerĂťen oldĂłdnak, tehĂĄt tĂĄpanyagai még jobban felszĂ­vĂłdnak, sok hasznos vĂĄltozĂĄst tapasztalhatunk testi lelki ĂĄllapotunkban. A tĂśnkĂślybĂşza igen jĂł segĂ­tség az emésztĂľrendszeri gyulladĂĄsok, ideg és csontbetegségek kezelésében. TĂśbb mint 9000 évvel ezelĂľtt terjedt el szinte minden kontinensen és lett az emberiség alapvetĂľ tĂĄplĂĄléka. ÉtrendĂźnkben igen fontosnak tartom az Ăśsszetett szénhidrĂĄtokat, boldog kiegyensĂşlyozott lelkiĂĄllapotot, nyugodt alvĂĄst biztosĂ­tanak.

A természetesen kelesztett kelt tészta teljesen mĂĄs hatĂĄssal van szervezetĂźnkre, mint az élesztĂľvel készĂźlt. Az erjesztĂľanyag a hosszĂş kelesztés sorĂĄn lebontja a gabona cellulĂłzszerkezetét, ezzel nĂśvelve a tészta tĂĄpértékét. Szintén a hosszĂş kelesztés eredményeképpen a kialakult lactobacillus tartalma biztosĂ­tja a kellĂľ emésztéshez és kivĂĄlasztĂĄshoz szĂźkséges bélflĂłrĂĄt. A megfelelĂľ bélflĂłra kialakĂ­tĂĄsĂĄhoz mindĂśssze kovĂĄsszal kell a kenyérféléket elkészĂ­teni! illetve ilyen mĂłdon készĂ­tett termékeket vĂĄsĂĄrolni. Nem lesz szĂźkség semmiféle étrend kiegészĂ­tĂľkre, kapszulĂĄkra, sem joghurtokra , melyek sok nyĂĄlkĂĄt okoznak a szervezetĂźnkben. Erre pedig kĂźlĂśnĂśsen a téli idĂľszakban nincs szĂźkségĂźnk. A természetes bakteriĂĄlis hatĂĄs és a sĂźtés pedig majdnem teljesen semlegesĂ­ti a bĂşza fitinsav tartalmĂĄt, mĂ­g a gyorsan kelesztett élesztĂľs kenyérben  90%-ban megmarad a gabona fitinsav tartalma.

Nem utolsĂłsorban pedig kiemelném a kovĂĄsszal készĂźlt tészta kiteljesedett Ă­zét, mely a pihentetési idĂľtĂľl fĂźggĂľen az édestĂľl a savanyĂşig terjed.

Az emberiség 50 ezer éve eszik kenyeret és 5 ezer éve eszik biolĂłgiai lazĂ­tĂłszerrel vagyis élesztĂľvel készĂźlĂľ ...

Folytatás a blogon ... valodisafrany.blog.hu/2012/12/18/gomb...